Поделиться

Старинный рецепт немецкого штрейзельного пирога


Когда листаешь старинные немецкие поваренные книги, на глаза то и дело попадаются удивительные рецепты выпечки. Однако же, знают почтенные фрау толк в пирогах! Взять, например, маковый творожник — нежный, как облако, пирог. Или же штрейзельный вишневый пирог в духовке. Не блюдо, а сплошное восхищение! Стоит приготовить и нам.

Вишневый пирог в духовке© Depositphotos

Штрейзельный вишневый пирог в духовке

Конечно, пирог со свежими ягодами выше всяких похвал. Приятная кислинка, сладкий корж и хрустящая аппетитная крошка-штрейзель сверху. Но немецкий вишневый пирог можно приготовить и с замороженными ягодами или даже с вареньем. Так что это поистине универсальный рецепт, который пригодится и летом, и зимой.

Вишневый пирог в духовке© Depositphotos

Ингредиенты

Тесто:

  • 200 г сливочного масла
  • 4 яйца
  • 160 г сахара
  • щепотка соли
  • 40 г картофельного крахмала
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • 200 г пшеничной муки

Начинка:

  • 600 г вишни без косточек
  • 1 ст. л. пшеничной муки
  • 1 ст. л. картофельного крахмала

Штрейзель:

  • 150 г пшеничной муки
  • 100 г сахара
  • 100 г сливочного масла
  • щепотка ванилина

Приготовление

  1. Начнем с приготовления штрейзеля. Для этого просей муку и смешай ее с сахаром и ванилином. Потом добавь охлажденное сливочное масло. Руками перетри всё в крошку. Пока будешь готовить тесто и начинку, крошку можно поставить в холодильник.

    © Depositphotos
  2. Размягченное сливочное масло и сахар взбей миксером, пока масса не станет пышной. Потом по одному вводи яйца, взбивая после каждого добавления. Далее всыпь предварительно просеянную муку, соль, крахмал и разрыхлитель. Перемешай с помощью миксера до однородности. Тесто должно получиться довольно густым, но очень нежным.

    © Depositphotos
  3. Начинка

  4. Вишню хорошо промой и удали косточки. Ягода должна быть абсолютно сухой, без сока. Смесью муки и крахмала пересыпь вишню, чтобы в выпечке она не пустила сок.

    © Depositphotos
  5. Форму для выпечки смажь сливочным маслом и слегка посыпь мукой. Выложи тесто, равномерно распределив его по форме. Потом идет черед вишневой начинки. Сверху посыпь ягоды штрейзелем. Отправь выпекаться в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 минут.

    Вишневый пирог в духовке© Depositphotos

Как приготовить вишневый пирог в духовке, смотри в этом видео.

Стоит отдать немецким хозяюшкам должное, пирог получается действительно очень красивым и вкусным. Нежное тесто, сочная начинка и штрейзель сочетаются в пироге просто идеально. Советуем и тебе приготовить это чудесное лакомство!


Екатерина Геркалюк

Душа исследователя и авантюриста привела Екатерину в редакцию «Важно знать». Историка по образованию, Катю вдохновляют события дней минувших. Девушка считает, что самую важную историю создают современники. Поэтому и обожает писать статьи о простых людях и их насущных проблемах. Наш серьезный редактор теряет голову от старых фильмов, винтажных вещей и виниловых пластинок. Любимые книги Кати — «Пена дней» Бориса Виана и «Всемирная история» в 12 томах.