Грузинская национальная кухня подарила миру множество вкусных рецептов. Это и знаменитый суп харчо, и шашлык, и хачапури, и хинкали. Но мы должны быть благодарны друзьям-грузинам еще за одного невероятное блюдо — традиционное рагу с курицей и овощами чахохбили. В этом статье расскажем тебе, как приготовить чахохбили из курицы на домашней кухне.
© Depositphotos
Как приготовить чахохбили
Чахохбили — это блюдо, которое имеет многовековую историю. Его рецепт впервые был опубликован еще в 1874 году в одной из первых кулинарных книг Грузии. А сейчас чахохбили подают в каждом грузинском ресторане.
Раньше чахохбили готовили исключительно из фазанов. Считается, что эта редкая птица в древности в изрядном количестве водилась в Грузии. По легенде, сами аргонавты, путешествующие за золотым руном, увезли фазанов в Грецию. А сегодня и ты узнаешь, как приготовить чахохбили из курицы.
© Depositphotos
Ингредиенты
- курица
- 800 г репчатого лука
- 600 г томатного пюре
- 2 ст. л. томатной пасты
- 3–4 зубчика чеснока
- 100 г кинзы
- 5 г сушеного базилика
- 1 ч. л. уцхо сунели
- 1 ч. л. кориандра
- соль по вкусу
- 1 ст. л. сахара
- острый перец
- черный молотый перец
Приготовление
- Для начала нужно разделать курицу. Убери позвоночник и шею. Оставь только ножки, крылышки и грудку. Птицу замаринуй вместе с солью, черным перцем, красным острым перцем. Поставь ее в холодильник на всю ночь. На утром можешь начинать готовить чахохбили.
© DepositphotosТебе нравится то, что ты читаешь? Поставь нам «Нравится» в Фейсбуке и обязательно поделись статьей с друзьями!
- Репчатый лук нарежь крупными кусочками. В томатное пюре добавь 2 столовые ложки томатной пасты. Кстати, вместо пюре можешь использовать мелко нарезанные помидоры.
© Depositphotos
- Когда все ингредиенты подготовлены, переходим к тому, как приготовить чахохбили. В сковородку налей растительное масло, желательно оливковое. Теперь пожарь курицу. Обжаривай птицу на сильном огне с двух сторон по 3 минуты.
- Теперь приступи к пассеровке лука. Для этого налей в сковороду где-то 150 мл воды и высыпь туда лук. Пассеруй лук на среднем огне приблизительно полчаса. Затем посоли его.
© Depositphotos -
Сверху на лук выложи кусочки курицы. Сверху залей томатным пюре. Предварительно в него нужно добавить сухой базилик, соль, сахар, кориандр и уцхо сунели.
- Сковороду с чахохбили накрой крышкой и туши на среднем огне около 40 минут. Потом добавь к блюду мелко порубленный чеснок и кинзу. Перемешай.
© Depositphotos
Тушение мяса и овощей
Рекомендуем тебе накрыть чахохбили крышкой и оставить его остывать. Потом его уже можно будет подавать к столу. Рецепт этого замечательного блюда смотри в видео.
Теперь ты знаешь, как приготовить чахохбили. Это ароматное блюдо считается визитной карточкой грузинской кухни. Не описать словами, какое же оно вкусное. Остается только попробовать его самой. Приятного аппетита!
