Не все знают, что Италия — родина не только любимой всеми пиццы. Прекрасная страна подарила нам не менее интересное блюдо — фокаччу. Это пшеничная лепешка, которая появилась на свет задолго до пиццы. И, как ни странно, итальянцы ценят ее гораздо больше. Сегодня мы расскажем тебе, чем так хороша итальянская фокачча и как ее готовить.
Итальянская фокачча
Фокачча — это один из древних видов хлеба в Европе. Ее появлением мы обязаны трудолюбивым земледельцам с неуемной кулинарной фантазией. Именно они придумали выпекать пшеничную лепешку и сдабривать ее разными специями и начинками. По сути, фокачча — это та же основа для пиццы, но сама пицца появилась намного позже.
В Италии есть несколько видов фокаччи в зависимости от регионов. Фокачча Дженовезе — это классическая итальянская фокачча с блестящей маслянистой корочкой и светлым, рыхлым мякишем. Фокачча ди Рекко — это тонкая лепешка с сыром, которую выпекают без дрожжей. Наконец, фокачча ди Вольтри напоминает классическую, но она более тонкая и хрустящая. Итак, закатываем рукава, включаем итальянские напевы и приступаем к приготовлению классической фокаччи.
Ингредиенты
- 6 г сухих дрожжей
- 2 ч. л. сахара
- 300 мл теплой воды
- 1 ч. л. соли
- 5 ст. л. оливкового масла
- 500 г пшеничной муки
- щепотка морской соли
- 2 веточки розмарина
Дополнительно:
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. воды
Приготовление
- В глубокую миску высыпь дрожжи, добавь сахар и 2 столовые ложки пшеничной муки. Размешивай ингредиенты, добавляя теплую воду. Оставь опару на 10–15 минут. За это время должна появиться «шапочка». Дрожжи станут активными и растворятся.
- Потом можно вылить оставшуюся теплую воду. Посоли и вылей оливковое масло. Затем постепенно добавляй муку, замешивая тесто. В результате оно должно получиться липким. Тесто обомни, накрой крышкой или пищевой пленкой и оставь в теплом месте на 1 час.
© Depositphotos -
За это время можешь подготовить форму. Итальянская фокачча может быть любой формы: как квадратной, так и круглой. Слегка смажь форму для выпекания оливковым маслом.
- Когда тесто подошло, смажь руки маслом и обомни его. Затем переложи в подготовленную форму и растяни по всему диаметру. Тесто накрой и оставь в тепле еще на 30 минут. Потом пальцами аккуратно проколи тесто по всей площади. чтобы выпечка была более пышной. Смажь лепешку оливковым маслом, смешанным с водой. Сверху присыпь крупной морской солью и распредели иголочки розмарина.
© Depositphotos - Поставь хлеб в заранее разогретую до 220 градусов духовку. Хлеб будет выпекаться около 5 минут. Затем убавь температуру до 200 градусов и выпекай до золотистой корочки. По времени это около 25 минут.
Пышное тесто для лепешки
Дай хлебу остыть, а потом можешь уже нарезать. Рецепт классической фокаччи смотри в этом видео.
Итальянская фокачча получается очень мягкой и вкусной. Она отлично заменит даже наш хлеб. По желанию вместе с розмарином ты можешь добавить и маслины, и даже томаты. Начинку выбирай на свой вкус. Желаем тебе новых кулинарных свершений и приятного аппетита!
