Традиционное татарское блюдо кыстыбый представляет собой крупную лепешку, сложенную в форме незакрытого пирога. В прежние времена такую лепешку обычно начиняли рагу или пшенной кашей. Сегодня же самой популярной начинкой для кыстыбыя служит картофельное пюре. При желании можно состряпать кыстыбый совершенно монструозных размеров — хоть под два метра! Впрочем, лепешки, рецепт которых ты найдешь ниже, получатся вкусными и без этой гигантомании.
Кыстыбый, сытное татарское блюдо
© Depositphotos
Пригодится каждому
Главный плюс кыстыбыя — его универсальность. Это кушанье подойдет буквально всем и каждому. Хочешь — стряпай его как основное блюдо на обед или ужин. Хочешь — подавай на завтрак вместе со сладким чаем. А при желании кыстыбый вполне можно использовать как сытный и удобный перекус.
© Depositphotos
Ингредиенты для теста
- 500 г муки
- 120 г сливочного растопленного масла
- 250 мл молока
- 1 куриное яйцо
- 1 ч. л. сахара
- 0,5 ч. л. пищевой соды
- 0,5 ч. л. соли
Ингредиенты для начинки
- 1,8 кг картошки
- 50 г сливочного масла
- 200 мл молока
- 1 куриное яйцо
- черный молотый перец
- соль
© Depositphotos
Приготовление
- Отвари картошку, слей воду, после чего тщательно помни картофель толкушкой. В процессе добавь растопленное сливочное масло, горячее молоко, посоли и поперчи. В самом конце вбей в пюре сырое куриное яйцо. Когда пюре будет готово, аккуратно укутай кастрюлю с ним, дабы оно оставалось теплым до момента готовности лепешек.
© Depositphotos - В отдельную посудину с мукой влей теплое молоко, 50 мл растопленного сливочного масла, сахар, пищевую соду и яйцо, затем посоли. Замеси тесто, пока оно не станет мягким и не перестанет липнуть. Когда тесто будет готово, дай ему отлежаться в пакете четверть часа.
© Depositphotos - Отлежавшееся тесто обомни руками, раздели на 15 частей размером с яблоко. Поочередно раскатывай их на присыпанной мукой доске в 15-сантиметровые круги. Раскатанные лепешки обжарь на сухой сковороде с двух сторон.
- Испеченные лепешки смажь растопленным сливочным маслом, на половину каждой лепешки клади по 2 столовых ложки картофельного пюре, размажь по лепешке, прикрой второй стороной, аккуратно прижимая сверху ладонью.
© Depositphotos
Дело сделано, сытный кыстыбый готов. Приятного аппетита!
