Армянская кухня не перестает удивлять разнообразием вкусов и оригинальными рецептами. Сегодня готовим чалагач, который станет отличной заменой шашлыку. Приготовить это блюдо можно как на мангале, так и в духовке.
© YouTube
Чалагач
В отличие от грузинского шашлыка, армянский чалагач готовят не из чистой мякоти. Хоть для приготовления также выбирают лучшее свиное мясо, армяне предпочитают именно ребрышки. Всё потому, что там мясо особенно нежное и сочное. Его маринуют, а потом запекают. Простой рецепт, но какое же вкусное блюдо!
© YouTube
Ингредиенты
- 700 г свинины (корейка на кости)
- 10 г горчицы
- 2 щепотки соли
- перец по вкусу
- 2 щепотки кориандра
- 20 мл растительного масла
- 1 зубчик чеснока
Приготовление
- Возьми два куска мяса и хорошо просуши его. Для этого промокни кухонным или бумажным полотенцем. Кстати, толщина стейка в идеале должна составлять примерно два пальца.
© YouTube - После сушки замаринуй мясо. Тебе понадобится смесь перцев: розовый, черный и белый. Армянские блюда всегда очень пряные, поэтому не жалей специй. К свинине также добавь кориандр, он придаст невероятный аромат. Затем посоли и потри мясо, чтобы специи впитались в него. Переверни чалагач и проделай всё то же самое с другой стороны.
© YouTube - Следующий шаг — добавь баварской горчицы. На два стейка хватит 10 г. Мясо натри горчицей с двух сторон. В конце добавь немного растительного масла. Маринуй мясо около 10 минут.
© YouTube - Пока мясо маринуется, разогрей духовку до температуры 240 градусов. Отправь туда чалагач на обычную решетку. Также под низ можно подстелить фольгу. Если стейки у тебя получились разной толщины, первым на запекание ставь кусок потолще. Не забудь переворачивать чалагачи, чтобы они равномерно пропеклись с двух сторон. На готовку понадобится 10–15 минут.
Жарка чалагача
Готовый чалагач натри чесноком. К слову сказать, подавай мясо с маринованными огурцами и грибами, они подчеркнут насыщенный вкус стейков. Рецепт фирменного чалагача от Сергея Поканевича найдешь по ссылке:
Армянский чалагач станет главным блюдом на любом пикнике или праздничном ужине. Тем более что приготовить его можно дома, в духовке. Сочное мясо, пикантный маринад и ароматный чеснок сверху — что может быть вкуснее? Желаем тебе удачи в приготовлении и приятного аппетита!
