Поделиться

Рецепт сочного чалагача прямиком из Еревана. Так готовят это блюдо на родине


Армянская кухня не перестает удивлять разнообразием вкусов и оригинальными рецептами. Сегодня готовим чалагач, который станет отличной заменой шашлыку. Приготовить это блюдо можно как на мангале, так и в духовке.

© YouTube

Чалагач

В отличие от грузинского шашлыка, армянский чалагач готовят не из чистой мякоти. Хоть для приготовления также выбирают лучшее свиное мясо, армяне предпочитают именно ребрышки. Всё потому, что там мясо особенно нежное и сочное. Его маринуют, а потом запекают. Простой рецепт, но какое же вкусное блюдо!

© YouTube

Ингредиенты

  • 700 г свинины (корейка на кости)
  • 10 г горчицы
  • 2 щепотки соли
  • перец по вкусу
  • 2 щепотки кориандра
  • 20 мл растительного масла
  • 1 зубчик чеснока

Приготовление

  1. Возьми два куска мяса и хорошо просуши его. Для этого промокни кухонным или бумажным полотенцем. Кстати, толщина стейка в идеале должна составлять примерно два пальца.

    © YouTube
  2. После сушки замаринуй мясо. Тебе понадобится смесь перцев: розовый, черный и белый. Армянские блюда всегда очень пряные, поэтому не жалей специй. К свинине также добавь кориандр, он придаст невероятный аромат. Затем посоли и потри мясо, чтобы специи впитались в него. Переверни чалагач и проделай всё то же самое с другой стороны.

    © YouTube
  3. Следующий шаг — добавь баварской горчицы. На два стейка хватит 10 г. Мясо натри горчицей с двух сторон. В конце добавь немного растительного масла. Маринуй мясо около 10 минут.

    © YouTube
  4. Жарка чалагача

  5. Пока мясо маринуется, разогрей духовку до температуры 240 градусов. Отправь туда чалагач на обычную решетку. Также под низ можно подстелить фольгу. Если стейки у тебя получились разной толщины, первым на запекание ставь кусок потолще. Не забудь переворачивать чалагачи, чтобы они равномерно пропеклись с двух сторон. На готовку понадобится 10–15 минут.

    © YouTube

Готовый чалагач натри чесноком. К слову сказать, подавай мясо с маринованными огурцами и грибами, они подчеркнут насыщенный вкус стейков. Рецепт фирменного чалагача от Сергея Поканевича найдешь по ссылке:

Армянский чалагач станет главным блюдом на любом пикнике или праздничном ужине. Тем более что приготовить его можно дома, в духовке. Сочное мясо, пикантный маринад и ароматный чеснок сверху — что может быть вкуснее? Желаем тебе удачи в приготовлении и приятного аппетита!


Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *