Мой муж уверен: чтобы понять, как готовить шашлык, нужно разобраться в ошибках, которые допускают новички. А свекр с радостью о них рассказал. Так что я решила не жадничать и поделиться со всеми полезной информацией.
Как готовить шашлык. Главные ошибки
Depositphotos
Нарезка мяса
Чтобы мясо равномерно прожарилось, его нужно правильно нарезать. Если кусочки будут слишком маленькими, они могут засохнуть. Если слишком толстыми, мясо не прожарится внутри. Идеальный размер — как два спичечных коробка.
Depositphotos
Добавление кислоты
Часто люди добавляют в маринад кислинку. Например, в виде ананаса, лимона, киви или апельсинов. Однако молодое мясо теряет вкус при воздействии с кислотой. Так что лучше в маринад добавить несколько капель уксуса.
© Depositphotos
Маринование
Чтобы замариновать мясо на шашлык, в среднем понадобится от 12 до 20 часов. Оставлять мясо нужно обязательно в холодном месте. Температура не должна превышать 4 градусов. Если передержать мясо в маринаде, вкус начнет теряться. Да и вообще оно может испортиться.
© Depositphotos
Соление
Соль заставляет выходить жидкость из продукта. Если посолить мясо при замачивании, шашлык получится сухим. Лучше всего солить мясо сразу перед тем, как будешь отправлять на огонь. То есть в маринад соли лучше не добавлять.
© Depositphotos
Подбор шампуров
Лучше всего иметь нержавеющие шампуры квадратной формы. К сожалению, проще найти плоские. Но для качественной прожарки шашлыка плоские шампуры не годятся. Насаживать кусочки мяса на шампур нужно плотно друг к другу. Лучше сделать это с первого раза, так как чем больше в мясе проколов, тем больше сока вытечет.
© Depositphotos
Прожарка
Как только из мяса начнет течь сок, шампуры нужно переворачивать. И прожаривать шашлык нужно с четырех сторон. Лучше всего жарить по одной минуте с каждой стороны до появления корочки на сильном жаре. И по 7–9 минут на слабом жаре, чтобы кусочки приготовились внутри.
© Depositphotos
Надеемся, после прочтения этой статьи твой шашлык теперь всегда будет получатся сочным и хорошенько прожаренным. Какие еще полезные приемы в приготовлении ты знаешь? Делись в комментариях!
