Попробовав грузинскую кухню один раз, ты вряд ли останешься равнодушной. Вкус острых, пряных и сытных кавказских блюд запоминается надолго. Недавно мы писали рецепт великолепной курицы в томате с луком — чахохбили. А сегодня расскажем тебе про абхазури — оригинальные грузинские котлеты.
© Depositphotos
Абхазури
Каждая хозяйка считает своим долгом научиться делать котлеты. И у каждой есть свой фирменный рецепт. Мы писали, в чём был секрет котлет в советской столовой. Но грузинские котлеты абхазури не похожи ни на какие другие в мире. Острые, сочные, с пикантным вкусом гранатового сока — это просто произведение искусства.
Абхазури — это блюдо, которое родилось в западной Грузии. Там его принято подавать обжигающе горячим и в специальной посуде — сковородках из красной глины (кеци). Оригинальность колет по-грузински в том, что их не готовят в панировке из муки, как мы привыкли. Абхазури заворачивают в жировую сетку, которая не дает мясу высохнуть и оставляет весь сок внутри.
© Depositphotos
Ингредиенты
- 1 кг говяжьего фарша
- 500 г куриного фарша
- свиная жировая сетка
- 1 гранат
- приправа чабер
- 2 луковицы
- 10 зубчиков чеснока
- кинза
- соль по вкусу
- перец по вкусу
- гранатовый сок
- перец чили в хлопьях
Приготовление
- Для начала замочи жировую свиную сетку в холодной воде хотя бы на 2 часа. В это время займись фаршем.
© Depositphotos - Лук нарежь на мелкие кубики. Также мелко нарежь чеснок. В фарш можешь добавить еще немного кинзы. Ее тоже нужно мелко порубить. Смешай эти ингредиенты с фаршем.
© Depositphotos
- К мясу добавь приправу чабер. Фарш посоли, поперчи и добавь перец чили. Слегка перемешай, а потом хорошо вымеси фарш. Затем добавь зёрна граната и снова перемешай.
- Теперь можешь приступить к формированию котлет. Чтобы фарш не прилипал к рукам, ладони смочи холодной водой. Котлеты должны получиться некрупные, овальной формы.
© Depositphotos
-
Каждую котлету заверни в жировую сетку. На сковороду налей немного растительного масла и дай нагреться. Затем абхазури уже можно жарить. С каждой стороны жарь по 7–8 минут.
- Затем сделай огонь ниже среднего и накрой котлеты крышкой. Туши еще 10 минут.
© Depositphotos
Формирование котлет
Подавай котлеты с луком, кинзой и гранатовыми зёрнами. Сверху абхазури можешь также полить гранатовым соком. Рецепт грузинских котлет смотри в этом видео.
Абхазури получаются очень сочными и сытными. Вкус граната делает это блюдо необычным и переносит в солнечную Грузию. Приятного аппетита!
