У каждой уважающей себя хозяйки есть собственный рецепт пасхи. Одни в свое время вычитали его в Интернете или в журнале, другие позаимствовали у мамы или подруги. Есть и те, кто, вникнув в сам принцип этого праздничного блюда, создал свой уникальный рецепт. Но какой бы потрясающей ни была твоя авторская пасха и сколько бы лет тебе ни было, каждый год так сильно хочется попробовать именно ту, бабушкину из детства.
Пускай она иногда была суховатой или корочка казалась слишком горькой от выпекания в печи. Но тот незабываемый вкус на всю жизнь становится одним из ярчайших воспоминаний беззаботной поры. Из-за этого часто кажется, что без бабушкиной пасхи сама Пасха уже не та.
© Depositphotos
И потому, может, не каждый год, но возникает острое желание испечь самую классическую пасху, без экспериментов с текстурой, излишних добавок и умудренной глазури. Вот только расспросить, что да как в таком рецепте часто нет возможности. Именно поэтому сегодня мы решили преподнести тебе рецепт пасхи, у которой вкус будет точно такой же, как в детстве у бабушки.
© Depositphotos
Ингредиенты
- 160 мл молока
- 8 г сухих дрожжей или 30 г свежих
- 700 г муки
- 5 яиц
- 150 г сахара
- 100 г изюма
- 130 г сливочного масла
- щепотка ванильного сахара
- щепотка соли
- 70 г жирной сметаны
Ингредиенты для глазури
- 1 яичный белок
- 4 ст. л. сахарной пудры
- щепотка лимонной кислоты
- цветная сахарная посыпка
Приготовление
- В теплое молоко высыпаем сухие дрожжи и немного муки, чтобы получилась консистенция, как на оладьи. Тщательно перемешиваем и оставляем на 20 минут в теплом месте.
© Depositphotos - В большую емкость разбиваем все 5 яиц, кроме одного белка (откладываем на глазурь), и взбиваем их. Добавляем соль с сахаром и взбиваем еще раз до пышности. Потом добавляем сметану и предварительно растопленное, но охлажденное сливочное масло, и снова перемешиваем.
- После того как дрожжевая смесь настоится 20 минут, вливаем ее в яичную и еще раз тщательно перемешиваем. После этого просеиваем оставшуюся муку (можно сделать это дважды, сначала в сухую емкость, а потом в жидкую смесь, для большей пышности) и добавляем ее к остальным ингредиентам.
© Depositphotos
- После добавления муки всыпаем в тесто предварительно промытый изюм, перемешиваем и готовимся месить тесто. Смазываем руки растительным маслом и на столе хорошо вымешиваем тесто, но стараясь не давить на него слишком сильно. Распределяем готовое тесто по формам, в высоту его должно быть не больше половины формы, а лучше вообще треть. После этого накрываем тканью и оставляем на полтора часа в теплом месте.
- Спустя полтора часа разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем в ней пасхи на протяжении 45 минут. После выпекания достаем пасхи и даем им остыть. После остывания готовим глазурь, взбив белок с сахарной пудрой и лимонной кислотой. Осталось покрыть пасхи глазурью и украсить посыпкой.
© Depositphotos
Звучит этот рецепт пасхи довольно просто, но на практике придется немного попотеть. Лучше запланировать себе целый день для этого занятия, а не какой-то вечер. Но, самостоятельно приготовив такую пасху и заново испытав тот незабываемый вкус детства, попробовав ее, ты поймешь, что все старания стоили того.
