Поделиться

Старинный рецепт «кручеников». Так готовила моя бабушка из Западной Украины


Мясные пальчики — это невероятно вкусное и сытное блюдо, которое станет королем праздничного стола. Мясные рулетики будут еще более вкусные, если сделать нежную овощную или грибную начинку. Гости точно не будут разочарованы! Особенно если вместе с рулетиками ты подашь оригинальный салат.

© YouTube

Мясные пальчики

В Украине мясные пальчики еще называют «крученики». На вкус они как домашняя колбаса. А сам рецепт передается из поколения в поколение. Так готовила мясные рулетики еще моя бабушка из Львова. И я с удовольствием расскажу, как готовят это блюдо в моей семье!

© YouTube

Ингредиенты

  • 500 г мяса свиной лопатки
  • 100 г несоленого свиного сала
  • 2 ст. л. сметаны
  • 1 помидор
  • 0,5 ч.л. сахара
  • сухие грибы
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 репчатый лук
  • полморкови
  • соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Бумажными полотенцами убери лишнюю влагу с мяса. Нарежь мясо на ломтики толщиной приблизительно 1 см. Чтобы мясные пальчики получились нежными, отбивай их через целлофановый пакетик. Когда ты отбила все ломтики, посоли и поперчи заготовки.

    © YouTube
  2. Главный компонент начинки — сало. Его также нарежь на ломтики толщиной несколько миллиметров, а их — на узкие полоски. Толстую шкурку сала тоже лучше отрезать.

    © YouTube
  3. Теперь подготовь чеснок. Его можно мелко нарезать, но удобнее будет воспользоваться чеснокодавилкой. Добавь чеснок к салу, посоли и поперчи заготовку для начинки. Моя бабушка еще всегда добавляла домашнюю горчицу для пикантного вкуса.

    © YouTube
  4. Приготовление рулетов

  5. Теперь приступи к формированию рулетиков. Возьми одну отбивную и выложи начинку из чеснока и сала. Заверни крученик и замотай его ниточкой. Ее нужно снять, когда мясные пальчики обжарятся. Вместо нитки можно использовать зубочистку.

    © YouTube

  6. Смажь сковородку подсолнечным маслом и пожарь все мясные пальчики на сильном огне. После обжаривания можно дополнительно протушить крученики с заправкой из мелко нарезанного лука, помидора, грибов, моркови и сметаны.

    © YouTube

Заправка сделает блюдо сочным и ароматным. Сбалансировать вкус можно сахаром. Смотри видео с рецептом традиционных кручеников по ссылке:

Еще один вариант приготовления украинских кручеников:

Мясные пальчики готовятся довольно просто. Но какие же они сытные и вкусные! Крученики можно подавать с гарниром или как полноценное блюдо на праздничный стол. Удачи в приготовлении и приятного аппетита.


Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *