Меню на Пасху: обязательные блюда

Если верить церковным хроникам, традиционное меню на Пасху должно включать как минимум 40 блюд. Число это напрямую связано, хоть и не всегда совпадает с количеством дней Великого поста. Впрочем, даже в старые времена далеко не каждое семейство справлялось с такой монументальной задачей. Но и тогда существовали кушанья, без которых пасхальный стол был попросту немыслим. Давай разберемся, какие блюда в пасхальном каноне считаются обязательными.

Меню на Пасху: обязательные блюда

Гвоздь программы

Никакой пасхальный стол не обходится без пасхи или кулича, специального лакомства, которое в теории выпекается лишь раз в году. Рецепт классической пасхи передавался из поколения в поколение! Впрочем, для священника нет разницы, какую выпечку освятить, хоть привычный кулич, хоть приготовленный на итальянский манер панеттоне.

Богатый ассортимент

Прочие составляющие пасхального меню обычно отдавались на откуп изобретательным кулинарам. Церковь никогда не пыталась строго контролировать весь список из 40 блюд, что, в принципе, и неудивительно. Стряпать к Пасхе в старые времена начинали за неделю до собственно праздника — поди тут уследи за всеми!

Обязательными на пасхальном столе считались мясные блюда. Обычно кулинары готовили свинину, говядину, курятину или баранину, запекая ее в духовке со всеми доступными повару специями. Компанию мясу составляли немногочисленные рыбные блюда, из которых особой популярностью пользовались заливное и фаршированная рыба.

В качестве гарнира к вкусным, но тяжелым для желудка мясным блюдам обычно предлагали овощные салаты. Частенько овощи также запекали параллельно с мясом. Неплохими и довольно популярными гарнирами были гречка и рис. Отлично дополняли картину соленья и отдельно подаваемый очищенный корень хрена.

Сыры на Пасху тоже пользовались изрядной популярностью. Переборчивостью в этом вопросе наши предки не отличались, наоборот, отдавали должное любому поставленному на стол сыру. Впрочем, любимый многими домашний творог шел зачастую отдельным пунктом программы и подавался в отдельной посудине.

Обязательный символизм

Ни один пасхальный стол не обходился без любовно раскрашенных вручную яиц, символа возрождения и обновления. Собравшаяся за столом публика с удовольствием «христосовалась». Так называется знакомый многим и сегодня обряд, в котором пирующие стучатся сваренными вкрутую яйцами друг с другом. Напоследок напоминаем — освященные продукты из пасхальной корзины выбрасывать нельзя! Их обязательно нужно съесть до последней крошки.