Поделиться

Рецепт классической шурпы из баранины от коренной узбечки


Восточная кухня — это сытный лагман, долма, ароматный плов и наваристые супы. Тюркские народы не жалеют специй для своих блюд, а мясо выбирают свежее и вкусное. На Востоке готовят фирменную мясную похлебку, которой мы посвящаем сегодняшнюю статью. Итак, классическая шурпа из баранины — после нее никто не выходит из-за стола голодным.

© Depositphotos

Классическая шурпа из баранины

Многие считают, что шурпа — исконно узбекское блюдо. Но национальность мясного супа вычислить довольно сложно. Классическая шурпа из баранины распространилась по всей Азии от кочевых народов. А когда они перешли к оседлому образу жизни, то уже вовсю готовили этот вкуснейший мясной бульон с овощами.

Как нет единого правильного рецепта блюда, так и название его разнится в зависимости от региона. В Узбекистане ты услышишь слово «шурпа», в Молдавии — «чорба», а на фарси (персидском языке) оно вообще звучит как «шурбо». И все эти наименования означают одно — вкуснейший наваристый мясной суп покорил множество народностей, в том числе и на Западе.

© Depositphotos

Ингредиенты

  • 700 г баранины на кости
  • 1 большая луковица
  • 2 помидора
  • 1 большой болгарский перец
  • 500 г картофеля
  • 3 моркови
  • зелень (укроп, лук, кинза, петрушка)
  • соль по вкусу
  • перец чили (по желанию)

Приготовление

  1. Для того чтобы классическая шурпа из баранины получилась, как в Узбекистане, вместо кастрюли используй казан, даже если ты готовишь дома. Туда выложи баранину и залей ее водой. Также брось в воду целый лук.

    © Depositphotos
  2. Поставь бульон на плиту. Вариться он должен 1,5–2 часа. В процессе варки не забывай время от времени убирать пену. Через 1,5 часа убери из бульона лук.

    © Depositphotos
  3. Овощи для шурпы

  4. Теперь нарежь морковь. Обычно для супов ее нарезают мелко, но классическая шурпа из баранины готовится иначе. Для узбекской похлебки нарежь морковь крупными кусками. Считается, что так овощ сохраняет больше витаминов. Морковь отправь в казан к мясу. Бульон должен вариться еще полчаса.

    © Depositphotos

  5. После того как полчаса истекло, нарежь помидоры крупными дольками. Болгарский перец нарежь мелко. Если ты любишь острые блюда, по желанию можешь нарезать также перец чили.

    © Depositphotos
  6. Теперь очисть и нарежь картофель также крупными кусками. Зелень мелко нашинкуй. Все овощи отправь в казан к бульону. Не забудь также посолить суп.

    © Depositphotos

  7. Классическая шурпа из баранины должна вариться еще полчаса. В это время не забудь помешивать суп. В конце добавь зелень.

Шурпа получается очень ароматная, наваристая и вкусная. Рецепт этого традиционного восточного блюда смотри в видео.

Шурпа из баранины покоряет каждого, кому хоть раз посчастливилось попробовать ее. Сытная похлебка с полезными овощами — любимое блюдо многих народов мира. Как знать, возможно, и ты присоединишься в ряды поклонников шурпы? Желаем тебе удачи в приготовлении и приятного аппетита!


Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *