Полезный куриный суп и как он должен выглядеть

Каждая умелая домохозяйка знает, как должен выглядеть настоящий полезный куриный суп. К сожалению, иногда хорошую курицу добыть не получается и супчик выходит откровенно неприглядный. К счастью, в арсенале опытных кулинаров существуют способы, позволяющие вернуть супу тот самый насыщенный янтарно-желтый цвет. И мы сейчас говорим вовсе не об использовании печально известных бульонных кубиков!

Полезный куриный суп и как он должен выглядеть

Неприятная простота

Казалось бы, нет ничего проще. Бросила в супчик пару бульонных кубиков, и дело с концом. Но мы ведь хотим, чтобы в кастрюле был действительно полезный куриный суп, а не его жалкая имитация. К сожалению, с кубиками дальше имитации дело не пойдет. Ведь в их составе нет практически ничего полезного.

На всякий случай напомним — подавляющее большинство современных бульонных кубиков состоит в первую очередь из соли, растительного жира и глутамата натрия. Последний ингредиент представляет собой банальный усилитель вкуса. Вот только кроме приятного вкуса он нам ничего не подарит.

Мясо к мясу

Насыщенность бульону придадут куриные субпродукты, которые многим не по душе. Но ведь ни куриные лапы, ни потроха не останутся в итоговом блюде. После того как они проварятся, отдав бульону все полезные вещества, лапы с потрохами можно смело выкидывать. Нам останется лишь наваристый бульон.

Овощной вопрос

Для того чтобы подарить бульону искомый золотистый цвет, подойдет морковка или неочищенная луковица. Класть овощи в суп нужно за полчаса до конца работы над бульоном. Морковь при этом неплохо было бы разрезать на 3–4 части. Разумеется, после готовки эти овощи из бульона придется вынуть.

Лучший способ

Впрочем, все вышеперечисленные методы можно смело отнести в категорию «ленивых». Чтобы получить не только вкусный да красивый, но еще и полезный куриный суп, нам придется приложить некоторые усилия. В идеале к бульону нужно добавить пассерованные овощи. Так улучшится и внешний вид, и вкус, и наполнение супчика!

Возьми лук и морковь, пассеруй их на сливочном масле с подходящими пряностями. Рекомендуем паприку и куркуму, но при желании подойдет и шафран. В финале пассеровки добавь к овощам чайную ложку томатной пасты и самую чуточку сахара, чтобы убрать возможную кислинку. Вот увидишь, вкус у твоего бульона выйдет совершенно бесподобный!