Клафути — это французский пирог, который очень отличается от нашей выпечки. Оригинальный европейский десерт вобрал в себя лучшие качества традиционного пирога и запеканки. Необязательно быть парижским кондитером, чтобы приготовить клафути с вишней. С этой задачей справится каждая хозяйка. Делимся летним рецептом сладкого пирога.
© Depositphotos
Клафути с вишней
Родина пирога — город Лимож. По легенде, клафути с вишней было любимым лакомством французских крестьян. Они даже брали его с собой в качестве перекуса на сенокос. Потом десерт, как и другое французское блюдо — крокеты, распространился по всей стране, а на сегодняшний день его облюбовали и за границей.
Классической начинкой для клафути считается вишня. Но можно использовать и другие ягоды и фрукты. Этот пирог готовят с персиками, яблоками, грушами и даже черносливом. Такой вариант клафути называется флонярд. Но кулинары Парижа пошли еще дальше и вместо сладкой начинки готовят пирог с сыром, грибами и морепродуктами. Вот такая универсальная выпечка!
© Depositphotos
Ингредиенты
- 140–150 г сахара
- 80 г муки
- 350 мл 10%-х сливок
- 3 яйца
- 3 яичных желтка
- 5–7 г ванильного сахара
- 450 г вишни без косточек
- 2 ст. л. вишневой настойки или другого крепкого алкоголя
- масло и мука, чтобы смазать форму
Приготовление
- Для начала вынь косточку из вишни. Сделать это можно обычной булавкой. Переложи ягоды без косточки в дуршлаг и сбрызни алкоголем. Он подсушит вишню, чтобы она пускала не так много сока. Оставь ягоды на пару часов.
© Depositphotos - Теперь приступи к тесту. Сначала смешай сухие ингредиенты: муку и сахар. Также добавь ванильный сахар. К сухим продуктам постепенно вливай сливки, перемешивая.
- Затем добавь яйца и отдельно яичные желтки. Хорошо размешай их в однородную массу. Тесто для клафути с вишней должно получиться таким же, как на блинчики.
© Depositphotos -
Тесто накрой пищевой пленкой и отправь в холодильник на 1,5–2 часа. Если у тебя есть время, оставь тесто в холодильнике на всю ночь.
-
Форму для выпекания смажь сливочным маслом и присыпь мукой. Потом отправь в холодильник вместе с тестом.
- После того как прошло несколько часов, можно дальше готовить пирог. Вылей тесто толщиной примерно 1–1,5 см в форму для выпекания. Форму с тестом отправь в разогретую до 200 градусов духовку на 7–8 минут.
- Сверху на тесто выложи вишню. Также можно добавить вишневый сок. Потом залей оставшимся тестом.
© Depositphotos
- Снова отправь клафути с вишней в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. После этого уменьши температуру до 180 градусов и выпекай еще 35–40 минут.
Выпекание пирога
Смотри подробный рецепт французского пирога в этом видео.
Клафути с вишней получается невероятно вкусным. Хрустящая корочка, нежное суфлированное тесто и сочная начинка никого не оставят равнодушным. Приятного аппетита!
