Поделиться

Французский заливной пирог клафути с вишней для занятых хозяек


Клафути — это французский пирог, который очень отличается от нашей выпечки. Оригинальный европейский десерт вобрал в себя лучшие качества традиционного пирога и запеканки. Необязательно быть парижским кондитером, чтобы приготовить клафути с вишней. С этой задачей справится каждая хозяйка. Делимся летним рецептом сладкого пирога.

Клафути с вишней© Depositphotos

Клафути с вишней

Родина пирога — город Лимож. По легенде, клафути с вишней было любимым лакомством французских крестьян. Они даже брали его с собой в качестве перекуса на сенокос. Потом десерт, как и другое французское блюдо — крокеты, распространился по всей стране, а на сегодняшний день его облюбовали и за границей.

Классической начинкой для клафути считается вишня. Но можно использовать и другие ягоды и фрукты. Этот пирог готовят с персиками, яблоками, грушами и даже черносливом. Такой вариант клафути называется флонярд. Но кулинары Парижа пошли еще дальше и вместо сладкой начинки готовят пирог с сыром, грибами и морепродуктами. Вот такая универсальная выпечка!

Клафути с вишней© Depositphotos

Ингредиенты

  • 140–150 г сахара
  • 80 г муки
  • 350 мл 10%-х сливок
  • 3 яйца
  • 3 яичных желтка
  • 5–7 г ванильного сахара
  • 450 г вишни без косточек
  • 2 ст. л. вишневой настойки или другого крепкого алкоголя
  • масло и мука, чтобы смазать форму

Приготовление

  1. Для начала вынь косточку из вишни. Сделать это можно обычной булавкой. Переложи ягоды без косточки в дуршлаг и сбрызни алкоголем. Он подсушит вишню, чтобы она пускала не так много сока. Оставь ягоды на пару часов.

    © Depositphotos
  2. Теперь приступи к тесту. Сначала смешай сухие ингредиенты: муку и сахар. Также добавь ванильный сахар. К сухим продуктам постепенно вливай сливки, перемешивая.

    © Depositphotos

  3. Затем добавь яйца и отдельно яичные желтки. Хорошо размешай их в однородную массу. Тесто для клафути с вишней должно получиться таким же, как на блинчики.

    © Depositphotos
  4. Тесто накрой пищевой пленкой и отправь в холодильник на 1,5–2 часа. Если у тебя есть время, оставь тесто в холодильнике на всю ночь.

  5. Форму для выпекания смажь сливочным маслом и присыпь мукой. Потом отправь в холодильник вместе с тестом.

  6. Выпекание пирога

  7. После того как прошло несколько часов, можно дальше готовить пирог. Вылей тесто толщиной примерно 1–1,5 см в форму для выпекания. Форму с тестом отправь в разогретую до 200 градусов духовку на 7–8 минут.

    © Depositphotos

  8. Сверху на тесто выложи вишню. Также можно добавить вишневый сок. Потом залей оставшимся тестом.

    © Depositphotos
  9. Снова отправь клафути с вишней в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. После этого уменьши температуру до 180 градусов и выпекай еще 35–40 минут.

    © Depositphotos

Смотри подробный рецепт французского пирога в этом видео.

Клафути с вишней получается невероятно вкусным. Хрустящая корочка, нежное суфлированное тесто и сочная начинка никого не оставят равнодушным. Приятного аппетита!


Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *