Грузия — родина невероятных рецептов. Мы уже рассказывали тебе о великолепных котлетах абхазури в жировой сетке. А сегодня тема нашего материала — чихиртма. На Кавказе это блюдо называют королем супов. Проверим и мы, заслуживает ли оно этого звания.
© Depositphotos
Чихиртма
Чихиртма не совсем обычный суп по европейским меркам. Однако это блюдо полностью соответствует грузинским традициям. В рецептуре нет ни картофеля, ни других овощей. Зато есть яйца и мука, а лук обжаривается в сливочном масле. Именно поэтому чихиртма получается такой густой и имеет очень плотную консистенцию.
Готовят чихиртму исключительно на курице. В этом одно из главных ее отличий от другого знаменитого грузинского супа — харчо. Его рецепт мы писали в этой статье.
© Depositphotos
Ингредиенты
- 1 курица
- 2 литра воды
- 2 шт. репчатого лука
- 1 морковь
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. л. муки
- 50 г сливочного масла
- 2 куриных яйца
- 2 ст. л. 5%-го уксуса
- кинза
- черный молотый перец по вкусу
- 18 г соли
Приготовление
- Для начала нужно снять кожу с курицы. Также удали крайние части крылышек и гузку. Целую курицу положи в кастрюлю и налей воды, затем поставь на огонь. Когда вода закипит, сними пену.
© DepositphotosТебе нравится то, что ты читаешь? Поставь нам «Нравится» в Фейсбуке и обязательно поделись статьей с друзьями!
-
После этого положи в бульон традиционные компоненты: морковь, лук, лавровый лист, душистый перец, коренья зелени и черный перец горошком. Вари бульон около 1,5 часов.
- Когда бульон готов, достань курицу и переложи ее в отдельную тарелку. Бульон процеди, а мясо курицы сними с костей и порежь. Бульон снова поставь на самый слабый огонь.
- Теперь займись пассеровкой лука. Мелко нарезанный лук обжарь на сливочном масле. К луку также добавь муку и протуши около 2 минут. На сковороду вылей 2 половника бульона и перемешай, чтобы не было комочков. Эту массу провари минут 5 на слабом огне. В конце добавь мелко нарезанный чеснок и вари еще полминуты.
© Depositphotos
-
Всю эту массу добавь в бульон. Потом отправь в кастрюлю также вареное куриное мясо, соль и черный молотый перец.
- Вбей два куриных яйца в миску и немного взбей. Чтобы яйца в бульоне не свернулись, добавь к ним уксус. Яичную смесь добавь в суп тонкой струйкой, обязательно помешивая. Вари чихиртму еще 1 минуту, а потом добавь кинзу.
© Depositphotos
Заправка для супа
Вкуснейшая чихиртма готова! Теперь дай ей настояться, и потом уже можно насыпать в тарелки. Приготовление грузинского супа смотри в этом видео.
Рецепт чихиртмы в грузинских семьях передается из поколения в поколение. Этим супом гордится вся страна. Что ж, стоит попробовать и нам. Приятного аппетита!
