Как запечь целую курицу без фольги и рукава

Когда я впервые попробовала запечь целую куриную тушку, то была полна энтузиазма и уверенности в своих кулинарных способностях. Но, как говорится, не всё так просто, как кажется. В первый раз, когда я достала свою курочку из духовки, она оказалась сухой и жесткой, как кирпич! Но теперь я знаю, как запечь целую курицу, чтобы она получилась сочной и румяной. И секрет — замачивание.

Как запечь целую курицу в духовке: хрустящая корочка и нежное мясо

Во время моего второго эксперимента я была более осторожной. Просмотрела кучу видеорецептов, изучила кулинарные форумы, придерживалась всех инструкций. Но что же? Результат был таким же — сухая и несъедобная курица!

Я уже начала терять надежду и веру в свои кулинарные способности. Мне казалось, что вкусная запеченная тушка курицы — это какая-то магическая задача, которую я никогда не смогу решить. Но однажды моя подруга поделилась со мной своим секретом. Она сказала мне о том, что замачивает курицу перед запеканием. Это было что-то новенькое для меня. Я решила попробовать этот метод, ведь что уже терять-то? И это было лучшее мое решение. С тех пор курица у меня получается очень вкусной.

Замачиваем тушку перед запеканием

Знаю, что многие хозяйки запекают курицу, усадив ее на банку с водой. Так делает моя мама. Но если тебе не хочется возиться с этой конструкцией, то просто предварительно замочи курицу.

Для начала нам понадобится:

целая куриная тушка среднего размера
50 г сливочного масла
2 л кипяченой воды
6 ст. л. соли
1,5 ч. л. молотой паприки
другие специи по вкусу
2–3 средних яблока (опционально)

Первый шаг — это замачивание тушки. Для этого раствори соль в кипяченой воде и оставь курицу в этом растворе на ночь в холодильнике (или в другом холодном месте). Поверь, это сделает мясо просто волшебным!

Через 12 часов вынимаем курицу из воды, вытираем ее полотенцем и фаршируем. Можно использовать яблоки или рис. А можно и не фаршировать — тут по вкусу.

Затем кладем тушку в форму для запекания. Приготовим соус: растопим масло и добавим туда паприку и другие специи. Смажем этим соусом нашу куриную красоту.

Запекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около двух часов. Через каждые 20–30 минут поливаем курочку соком из формы. А чтобы убедиться, что блюдо готово, проткнем тушку деревянной шпажкой. Если из нее течет прозрачный сок — всё готово.

Одним из больших плюсов замачивания курицы перед запеканием является то, что теперь ты можешь готовить ее без использования фольги или рукава для запекания. Ты можешь просто поместить курочку в форму и отправить в духовку. Мясо всё равно сохранит свою сочность, а кожица будет красивой и хрустящей. Так что ты можешь забыть о неудобстве с рукавами или фольгой. Секрет приготовления вкусной курицы теперь в твоих руках.

И вот она, твоя великолепная курочка, готова к празднику на столе! Вкуснее, чем это, только две такие же курицы. Приятного аппетита!