Сегодня мы предлагаем тебе оригинальный рецепт блинчиков на молоке. Это французские креп сюзетт, которые повара готовят с апельсиновым соусом и фламбируют крепким алкоголем. Изысканный десерт, который подают в каждом кафе Парижа.
© Depositphotos
Креп сюзетт
Этот изысканный десерт появился еще в конце XIX века. Не обошлось тут и без истории в чисто французском духе. Конечно, здесь замешана женщина — французская актриса Сюзанна Райхенберг по прозвищу Сюзетт. В одном из спектаклей прелестница выходила на сцену в роли горничной, которая подавала блины. Ее выходы вызывали такой восторг, что один из владельцев кафе назвал свой новый десерт в ее честь.
Правда это или нет, но креп сюзетт пользовались большой популярностью. Блюдо распространилось далеко за пределы Франции и дошло до нас. Давай попробуем приготовить знаменитые французские блины с апельсиновым соусом. Читай также статью об изысканных австрийских блинах.
© Depositphotos
Ингредиенты
Для блинов:
- 130 г муки
- 340 мл молока
- 2 яйца
- 2 ст. л. подсолнечного масла
- щепотка соли
- 2 ст. л. сахара
Для соуса:
- 1 апельсин (сок и цедра)
- 2 ст. л. сахар
- 3 ст. л. коньяк
Приготовление
- Для начала возьми глубокую миску и вбей туда два яйца, добавь к ним сахар. С помощью венчика взбей эти ингредиенты, чтобы получить желтую однородную массу.
© Depositphotos - После этого вылей в миску молоко и снова перемешай. Затем добавь просеянную муку. Перемешай так, чтобы тесто было без комочков. Не переставая перемешивать, добавь также масло.
© Depositphotos - Тесто готово, теперь можно приступить к жарке блинов. На сковороду налей немного растительного масла и равномерно распредели часть теста по сковороде тонким слоем. Жарь 1 минуту, после чего переверни блин.
-
Теперь приготовь соус для креп сюзетт. Для этого на разогретую сковороду налей апельсиновый сок, добавь немного сахара и апельсиновую цедру. Чем больше цедры ты добавишь, тем ароматнее получатся французские блины.
-
Апельсиновый сок должен испариться примерно в 1,5 раза. После этого на сковороду с соусом выложи блины, сложенные треугольниками. Еще пару минут выпекай блины в этом соусе с двух сторон.
- Теперь самый сложный момент — фламбирование. Вылей на сковороду немного коньяка и подожги алкоголь. Блины должны готовиться в условиях естественного огня. Так они приобретут невероятный вкус.
© Depositphotos
Апельсиновый соус
После того как спирт полностью выгорел, сними блины с плиты. Креп сюзетт готовы! Рецепт от шеф-повара Евгения Клопотенко смотри в этом видео.
Креп сюзетт получаются очень вкусными и ароматными, с апельсиновым привкусом. Ничем не хуже, чем в уютных кафе Парижа. Удачи в приготовлении и приятного аппетита!
