Почему японские пельмени гёдза мне нравятся даже больше, чем уральские

Пельмени считаются традиционным русским блюдом. Но японцы готовы поспорить с этим утверждением. Ведь они готовят особенное блюдо — гёдза с сочным мясным фаршем и нежнейшим тестом. Сегодня мы расскажем тебе, как сделать японские пельмени и оценить их неповторимый вкус.

Японские пельмени

Многие народы могут похвастаться блюдом, похожим на пельмени. В Италии это равиоли, в Узбекистане — манты, а в Японии — гёдза. Интересно, что в Страну восходящего солнца рецепт этого удивительного блюда завезли китайцы. Пельмени настолько понравились японцам, что они с радостью переняли технологию приготовления. Японские пельмени подавали и на императорской кухне, и дома у простых граждан.

Да и сейчас интерес к гёдза не ослабевает. В Японии есть даже целые города и районы, в которых процветает культ этого блюда. Еще бы, ведь гёдза — это ароматные конвертики из нежного теста с сочной начинкой. А особенность их в том, что они не варятся, а обжариваются.

Ингредиенты

Для теста:

• 100 г муки мягких сортов пшеницы
• 100 г муки твердых сортов пшеницы
• щепотка соли
• 100 мл кипятка

Для начинки:

• 250 г свиного фарша
• 130 г белокочанной капусты
• 50 г зеленого лука
• 0,5 ст. л. соевого соуса
• 1 ч. л. тертого имбиря
• 1 ч. л. тертого чеснока
• 0,5 ч. л. кунжутного масла
• 0,5 ч. л. сахара

Приготовление

1. Смешай муку твердых и мягких сортов пшеницы, добавь к ней щепотку соли. Муку просей и добавь кипяток. Начни замешивать тесто ложкой. Когда вода немного остынет, замешивай руками приблизительно 5 минут. Тесто оберни пищевой пленкой и оставь на столе на 30 минут.

   

   Тебе нравится то, что ты читаешь? Поставь нам «Нравится» в Фейсбуке и обязательно поделись статьей с друзьями!

   Поделиться
   © Depositphotos
2. Потом сними с теста пленку и вымеси его еще раз в течение 3–5 минут. В результате оно станет более мягким и эластичным. Затем снова заверни тесто в пищевую пленку и оставь на 30 минут.

   

   © Depositphotos

Начинка

3. Теперь можешь приступить к приготовлению начинки. Капусту нарежь очень мелко. Тарелку с капустой накрой пищевой пленкой и отправь в микроволновку на 2 минуты, чтобы она стала мягкой.

4. К свиному фаршу добавь соевый соус, кунжутное масло, тертый имбирь и тертый чеснок. Затем отправь в тарелку с фаршем мелко нарезанный зеленый лук и капусту, которая уже размягчилась в микроволновке. В конце добавь сахар и перемешай все ингредиенты.

   

   © Depositphotos

5. Снова вернемся к тесту. Рабочую поверхность посыпь картофельным крахмалом, чтобы тесто не прилипало. Раздели тесто на 2 равные части. Каждую раскатай в длинный жгут. Потом раздели его на 4 части, каждую часть — еще на 3. С помощью скалки раскатай каждый кусочек в лепешку толщиной приблизительно 1 мм. Воспользуйся формой для печенья, чтобы вырезать ровные кружки.

6. На каждую лепешку выложи фарш. Края смажь водой и начни лепить пельмень. Сделай защипы на тесте в одном направлении.

   

   © Depositphotos
7. На слегка разогретую сковороду добавь растительное масло. Выложи японские пельмени и слегка обжарь их. Когда снизу начнет появляться корочка, добавь около 100 мл кипятка. Накрой крышкой и пропаривай пельмени около 5 минут, пока вся влага не испарится.

   © Depositphotos

Японские пельмени гёдза готовы! Подробный рецепт приготовления смотри в этом видео.

Подавай блюдо с традиционным соусом, состоящим из равных частей соевого соуса и кунжутного масла. Японские пельмени получаются очень вкусными. Любители восточной кухни останутся довольными. Приятного аппетита!