Поделиться

Почему ресторанные пельмени такие вкусные. Секреты поваров


Я большой любитель изделий из теста. Обожаю и пирожки, и булочки, и вареники. Но пельмени уже который год остаются фаворитом. Еще с детства люблю сварить себе этих вкусных кругляшей, посыпать укропом, полить сметаной или достать сливочное масло. Кажется, я никогда не разлюблю это блюдо. Вот только до вчерашнего дня искренне не понимала, почему домашние получаются не такими вкусными, как в ресторанах. Оказывается, их совершенно по-другому варят. Когда я попробовала приготовить пельмени по рецепту поваров, то поняла, что теперь буду делать только так. Решила не жадничать и поделиться секретами, как варят пельмени в ресторане. Всем хозяюшкам статья обязательна к прочтению!

Как готовят пельмени в ресторане, или Почему они получаются такими вкусными и нежными

Пельмени в ресторане© Depositphotos

Хитрости приготовления пельменей, которыми пользуются профессиональные повара

  • Пельмени нужно варить в больших объемных кастрюлях, чтобы они плавали на поверхности в один слой. А также большая емкость позволяет изделиям не прилипать к стенкам посуды. Если же использовать небольшую кастрюлю, скорее всего, жидкость может превратиться в липкое месиво, так как в бульоне на маленькую площадь будет слишком большое количество муки, которой посыпаны пельмени.

    Пельмени в ресторане

    © Depositphotos
  • Повара, используя объемные кастрюли, заполняют их водой на 2/3.
  • Пельмени нужно варить обязательно в соленой воде. Во время готовки они впитывают часть соли и таким образом раскрываются все их вкусовые качества. Вместе с солью в кастрюлю добавляют специи. К примеру, один листик лаврового дерева, горошки черного перца и так далее. Также в бульон следует положить запеченную морковь и луковичку.

    Пельмени в ресторане

    © Depositphotos
  • Как только вода с пельменями закипит, выжди несколько минут и выключи газ. Пельмени должны дойти до полной готовности в кипятке. Варить их, как оказалось, не нужно. Иначе они начнут лопаться и фарш отправится в свободное плаванье по просторам кастрюли.

    Пельмени в ресторане© Depositphotos

  • Готовые пельмени следует обсушить с помощью дуршлага, чтобы избавиться от лишней жидкости. А бульон просто выливают, он больше не понадобится.

    Пельмени в ресторане

    © Depositphotos
  • Пельмени подают с разными соусами на сметанной и томатной основе. Если их не обсушить, вода смешается с соусом и вкус блюда станет в разы хуже. В ресторанах никогда не подают пельмени вместе с бульоном.

    Пельмени в ресторане© Depositphotos

Что ж, надеюсь, теперь твои пельмени будут такими же вкусными, как в лучших ресторанах. Желаю вдохновения к готовке и, конечно же, приятного аппетита!


Мария Покрытюк

Мария обожает экстремальные приключения. Ее жизнь наполнена яркими вспышками всевозможных событий. Она без ума от науки и доказательной медицины. Помимо журналистики, Мария еще и пишет картины маслом в стиле ню. Художница и писательница разбирается в кулинарии, искусстве, астрологии и с удовольствием делится своими знаниями с нашими читателями.

Ваш адрес email не будет опубликован.