В жаркую пору особенно хочется освежающих напитков и легких блюд. Сегодня мы расскажем о старинном украинском квасе, который во сто крат лучше магазинного продукта. Только натуральные ингредиенты и максимум полезных веществ. Немного хлопот, и вкусный домашний квас уже у тебя на кухне.
© Depositphotos
Вкусный домашний квас по украинскому рецепту
Этот рецепт кваса популярен в украинских деревнях. Он включает в себя букет ароматов узвара, так как готовится на сушеных яблоках. Напиток не только невероятно вкусный, но еще и прекрасно утоляет жажду. Просто представь себе: на улице жара, ты достаешь бутылку кваса из холодильника. Откручиваешь крышку с шипучим напитком и пробуешь сначала ароматную пену, а потом и сам холодный квас. От фантазии переходим к приготовлению. Читай также рецепт летней окрошки.
© Depositphotos
Ингредиенты
- 500–1000 г сушеных яблок
- 250 г сахара
- 25 г прессованных дрожжей
- 5 л воды
Приготовление
- Сушеные яблоки переложи в кастрюлю или казан. Поставь на огонь и доведи до кипения. После этого уменьши огонь до минимума и вари узвар еще 20–30 минут. За это время яблоки должны набухнуть. Обращаем твое внимание, что на этом этапе добавлять сахар не нужно.
© Depositphotos -
Когда узвар сварился, оставь его, чтобы настоялся и остыл. Кастрюлю или казан с яблоками накрой крышкой.
- Для напитка нам понадобится еще одна большая емкость. Узвар процеди через мелкое сито, отмеряя четко 4 литра. Пятый литр тоже процеди, но не спеши выливать в общую емкость.
© Depositphotos - На разогретую сковороду высыпь 2 столовые ложки сахара и начни его карамелизировать. Так ты сможешь сделать квас более темным и вкусным. Жарь сахар на минимальном огне, постоянно помешивая, пока он не станет черного цвета. После этого влей треть стакана обычной подогретой воды, чтобы карамелизированный сахар не загустел и не прилип ко дну емкости.
- В пятый литр узвара, который мы оставляли отдельно, всыпь 250 г сахара. Хорошо перемешай, чтобы он растворился. Потом добавь в узвар дрожжи, предварительно их измельчив. Перемешай. Учти, чтобы дрожжи активизировались, температура жидкости должна быть 25–30 градусов.
© Depositphotos - Когда карамелизированный сахар остыл, добавь его к 4 литрам узвара. Потом влей последний литр, где был разведен сахар и дрожжи. Оставь емкость с квасом на ночь, чтобы дрожжи забродили. Утром перелей квас в бутылки и поставь в холодильник. Когда он остынет, можно пробовать.
Сахар и дрожжи — важные компоненты для кваса
Как приготовить вкусный домашний квас по украинскому рецепту, смотри в этом видео.
Вкусный домашний квас — совершенно особенный напиток. Естественно, его не сравнить с покупным продуктом. Сушеные собственноручно яблоки, ароматный узвар, карамелизированный сахар — вот те компоненты, которые делают напиток таким вкусным. И, конечно же, любовь и старания самого кулинара. А ты любишь квас в жаркие летние дни?
