Летом просто необходимо разнообразить свое меню полезными и легкими блюдами. Идеальный вариант — привычная нам окрошка. Но еще лучше — болгарский суп «Таратор». Рецепт этого освежающего блюда читай в нашей статье.
© Depositphotos
Болгарский суп «Таратор»
Ты не найдешь ни одной болгарской столовой или кафе, где бы не готовили суп «Таратор». Как и нашу окрошку, его принято есть холодным. Обычно его подают в тарелках или горшочках, как и любое первое блюдо. Но стоит добавить в йогурт чуть больше воды и мелко нарезать зелень — и получится вкусный напиток, который преподносят в стакане. Им принято запивать мусаку (греческую запеканку) или баранье жаркое. Как же приготовить этот чудесный суп?
© Depositphotos
Ингредиенты
- 3–4 огурца среднего размера
- 200 г йогурта 1,6 % жирности
- 1 стакан минеральной воды
- 1 зубчик чеснока
- 5–6 веточек укропа
- 3–5 перьев зеленого лука
- 1 лимон
- 2 ст. л. оливкового масла
- 100 г грецких орехов
- 1 звездочка аниса (бадьян)
- 2 ст. л. жидкого мёда
- соль и перец
Приготовление
- Огурцы помой и обрежь хвостики, половину натри на мелкой терке. Оставшиеся — нарежь мелким кубиком, чтобы разнообразить структуру супа. Потом измельчи чеснок и переложи в миску с огурцами. Туда же выдави сок лимона и натри цедру.
© Depositphotos - Мёд подогрей вместе с анисом в сотейнике. После этого вылей мёд к основным ингредиентам, без аниса. Его мы использовали исключительно для легкого привкуса и запаха.
© Depositphotos
- К огурцам и мёду добавь йогурт без добавок. Нарежь укроп и зеленый лук и отправь к остальным ингредиентам. Потом налей минеральную воду, чтобы разбавить йогурт, и смешай со всеми продуктами до однородной консистенции. Посоли и поперчи суп.
© Depositphotos - Добавь оливковое масло, чтобы сделать суп более сытным. Мелко нарежь орехи или перебей их в блендере и также переложи в суп. Перед подачей перелей суп в тарелки со льдом, чтобы он был по-настоящему освежающим.
Йогуртовая заправка
Как приготовить вкуснейший болгарский суп «Таратор», смотри в этом видео.
Суп «Таратор» популярен не только в Болгарии, но и в Македонии, Греции и других балканских странах. И теперь мы понимаем почему: блюдо прекрасно насыщает и освежает в жару. А тебе больше по вкусу суп «Таратор» или наша окрошка?
