Каких только рецептов блинов я не пробовала! И на кипятке, и на молоке, и сладкие, и соленые. Даже окунала блины в кипящее молоко, чтобы придать им нежный вкус. Но блины без муки удивили даже такую бывалую хозяйку, как я. О необычном рецепте расскажу далее.
© Depositphotos
Блины без муки
Казалось бы, основной ингредиент для любого теста — это мука. Без нее не сделаешь ни пирожки, ни блины. Но в блинном тесте муку можно заменить другим продуктом — крахмалом. Стоит признать, что работать с таким тестом — одно удовольствие. А сами блинчики получаются тонкими, эластичными, но при этом не рвутся.
Также предлагаю тебе приготовить творожную начинку к таким блинам. Раньше она у меня получалась суховатой, пока я не узнала одну хитрость. С удовольствием поделюсь ею с тобой.
© Depositphotos
Ингредиенты
Для теста:
- 200 г кефира
- 2 крупных яйца
- 0,5 ст. л. сахара
- щепотка ванилина
- 3 ст. л. кукурузного крахмала
- 0,3 ч. л. соды
- 100 мл кипятка
Для начинки:
- 500 г творога
- 2 ст. л. сахара
- 2 яйца
- 20 г сливочного масла
Приготовление
-
Сначала я вбиваю в миску два яйца. Потом добавляю соль и сахар. Для аромата также всыпаю немного ванилина.
- Затем нужно хорошо смешать яйца с сухими ингредиентами. Потом черед кефира, я обычно беру 3,2 % жирности. Еще раз взбиваю венчиком.
© Depositphotos - Теперь самое главное — что же добавить вместо муки? В тесто для блинчиков я всыпаю крахмал. Можно брать любой: кукурузный или картофельный. К крахмалу добавляю соду. Полученную смесь всыпаю к кефиру и яйцам и быстро перемешиваю, чтобы не было комочков.
- Потом в тесто нужно влить 100 мл кипятка. В итоге я получаю очень жидкое тесто для блинов. После этого я оставляю тесто «отдохнуть» на 10 минут. А потом приступаю к жарке. Сковороду слегка смазываю растительным маслом, наливаю немного теста и жарю с двух сторон. Здесь всё, как и в обычном рецепте.
© Depositphotos - Вообще, начинку можно использовать любую. Но чаще всего я делаю творожную — такую больше всего любит моя семья. Поэтому я смешиваю творог с яйцами и сахаром. В эту смесь вливаю растопленное сливочное масло. Так начинка не будет сухой.
- В творожную массу добавляю сухофрукты или цукаты. И заворачиваю в каждый блинчик.
© Depositphotos
Начинка
Как приготовить замечательные блины без муки, смотри в этом видео.
Блины без муки получаются нежными, но с хрустящей корочкой по краям. Неискушенный дегустатор не догадается, что в тесте нет муки. Надеюсь, тебе пригодился мой рецепт. Желаю удачи в приготовлении!
