Если попросить человека, выросшего в СССР, назвать самый любимый салат, многие скажут два наименования. Это оливье и винегрет. Именно винегрет классический с горошком — «герой» нашей сегодняшней статьи. И пусть традиционно он считается зимним, готовить его можно в любое время года. А рецепт этого салата должна знать каждая хозяйка!
© Depositphotos
Винегрет классический с горошком
О том, как появился знаменитый салат, говорят очень много. По самой забавной версии, название блюду случайно дала императрица Екатерина Великая. Когда к ее столу подали необычный салат, она, едва попробовав холодное блюдо, воскликнула: «Фи, не грето!» Вскоре этот возглас видоизменился в название «винегрет».
Однако кулинарные эксперты предлагают более прозаичную версию. Согласно ей, появлением винегрета, как и другого русского блюда — бефстроганов, мы обязаны французам. Название блюда происходит от слова «vinaigrette», что означает особая салатная заправка, состоящая из уксуса и растительного масла.
© Depositphotos
Секреты приготовления винегрета
Перед тем как приготовить винегрет классический с горошком, поделимся с тобой кулинарными хитростями. Во-первых, овощи нужно брать в строго одинаковых пропорциях. При этом чем мельче ты их нарежешь, тем вкуснее будет салат.
© Depositphotos
Смешивать ингредиенты недопустимо в металлической посуде. Из-за контакта материала с кислыми продуктами могут выделяться вредные вещества. Кстати, смешивать можно только охлажденные овощи, иначе салат скиснет.
© Depositphotos
Самый вкусный винегрет классический с горошком получается не из отварных овощей. Шеф-повара рекомендуют запечь их в духовке, обернув овощи в фольгу. Свеклу нужно запекать и нарезать отдельно, чтобы она не окрасила другие овощи.
Заправлять салат нужно только растительным маслом, без использования уксуса. А посолить винегрет лучше заранее. Так заправка не осядет на дно, а будет обволакивать овощи. А теперь приступим к рецепту.
© Depositphotos
Ингредиенты
- 2 картофеля крупного размера
- 1 морковь
- 1 свекла
- 5–6 ст. л. зеленого горошка
- зеленый лук
- 1 крупный квашеный огурец или 8 корнишонов
- масло растительное
- соль
Приготовление
-
Овощи запеки в духовке или отвари. Важно не очищать овощи перед варкой или запеканием. Сделать это нужно уже после.
- Овощи остуди и почисть. Затем нарежь их маленькими кубиками. Нарезанную свеклу можешь сложить в отдельную миску, чтобы она не окрасила другие овощи. Свеклу посоли и заправь растительным маслом, чтобы она не пустила сок.
- Корнишоны или соленый огурец также нарежь кубиками. Затем добавь их в емкость к остальным овощам.
© Depositphotos - Теперь нарежь зеленый лук, чтобы придать салату свежести и остроты.
-
Посоли и перемешай все овощи. Потом добавь в общую емкость свеклу. В конце добавь в винегрет несколько ложек зеленого горошка и перемешай.
Правильный рецепт любимого салата детства смотри в этом видео.
Винегрет классический с горошком готов! Наверное, это самый яркий салат, который содержит в себе овощи самых разных оттенков. Выглядит он очень аппетитно! Салат получается очень сытным и вкусным. Такой и к праздничному столу подать нестыдно!
