Поделиться

Как приготовить воздушные венгерские ватрушки с творогом


Домашняя выпечка выгодно отличается от магазинной. Это булочки, сделанные с любовью для своих родных. Сегодня мы поделимся рецептом вкуснейшей сдобы, которая покорила всю Европу. Встречай: знаменитая венгерская ватрушка с творожно-лимонной начинкой.

Венгерская ватрушка© Depositphotos

Венгерская ватрушка

Матушка-Европа не знала выпечки вкуснее, чем венгерская ватрушка. Это простая и незамысловатая булочка, которую можно подать к чаю или перекусить ею во время ланча. Тесто получается очень мягким и воздушным, а традиционная творожная начинка щедро сдабривается лимонной цедрой и приобретает необычный вкус. Скорее читай рецепт и приступай к приготовлению.

Венгерская ватрушка© Depositphotos

Ингредиенты

Для теста:

  • 220 мл молока
  • 20 г свежих дрожжей (6–7 г сухих)
  • 80 г сахара
  • 0,5 ч. л. соли
  • 1 яйцо
  • 1 желток
  • 30 г растительного масла
  • 480 г муки

Для начинки:

  • 600 г творога
  • 1 ч. л. ванильного сахара
  • 80 г сметаны
  • 30 г манной крупы
  • 50 г лимонного сока
  • лимонная цедра
  • 2 яичных белка
  • 100 г сахара
  • 1 желток
  • 1 ст. л. молока

Приготовление

  1. В глубокую миску налей теплое молоко, высыпь сахар и дрожжи. Перемешай, чтобы дрожжи начали растворяться. Потом добавь соль, 1 яйцо и 1 желток. Влей 30 г растительного масла без запаха. Перемешай все ингредиенты.

    Венгерская ватрушка

    © Depositphotos
  2. Далее постепенно всыпь к остальным ингредиентам муку и начни замешивать тесто. Это можно сделать и миксером, и руками. Тесто должно получиться мягким и нелипким. На весь замес у тебя уйдет около 10 минут. Сформируй из теста шар и переложи в миску, слегка смазанную растительным маслом. Накрой пищевой пленкой и оставь на 30–40 минут, чтобы тесто поднялось. Затем тесто нужно обмять и дать ему подойти еще раз.

    © Depositphotos
  3. Начинка

  4. Теперь приступи к приготовлению начинки. Все продукты для этого должны быть комнатной температуры. К творогу добавь сметану и натри лимонную цедру. В начинку также нужно выжать лимонный сок. Затем добавь манную крупу и ванильный сахар. Воспользуйся блендером, чтобы масса получилась однородной и нежной.

    © Depositphotos

  5. В чистую сухую миску переложи белки и взбей их на небольшой скорости миксера. Когда появится мягкая пена, начни всыпать сахар. Масса должна получиться глянцевой и плотной. Белки раздели на две части и добавь в творожную массу.

    © Depositphotos
  6. Тесто переложи на стол, присыпь его мукой. Раскати его в прямоугольный пласт толщиной около 3–4 мм. Нарежь тесто на квадраты. На каждый квадрат выложи 1 столовую ложку начинки, собери края теста к центру и защипни.

    © Depositphotos

  7. Все ватрушки переложи на противень, застленный пергаментной бумагой. Заготовки накрой сверху пищевой пленкой и оставь на 20 минут. Потом смажь булочки желтком, смешанным с молоком, и отправь их в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут.

Венгерская ватрушка получается очень мягкой и румяной. При подаче выпечку можно посыпать сахарной пудрой. Рецепт смотри в этом видео.

Теперь мы понимаем, почему венгерская ватрушка заслуженно считается любимой сдобой старой Европы. Булочки получаются просто невероятно вкусными, а творожно-лимонная начинка, несмотря на всю свою простоту, поражает необычными нотками вкуса. Завариваем свежий чай и наслаждаемся выпечкой!


Екатерина Геркалюк

Душа исследователя и авантюриста привела Екатерину в редакцию «Важно знать». Историка по образованию, Катю вдохновляют события дней минувших. Девушка считает, что самую важную историю создают современники. Поэтому и обожает писать статьи о простых людях и их насущных проблемах. Наш серьезный редактор теряет голову от старых фильмов, винтажных вещей и виниловых пластинок. Любимые книги Кати — «Пена дней» Бориса Виана и «Всемирная история» в 12 томах.

Ваш адрес email не будет опубликован.