Домашняя выпечка выгодно отличается от магазинной. Это булочки, сделанные с любовью для своих родных. Сегодня мы поделимся рецептом вкуснейшей сдобы, которая покорила всю Европу. Встречай: знаменитая венгерская ватрушка с творожно-лимонной начинкой.
© Depositphotos
Венгерская ватрушка
Матушка-Европа не знала выпечки вкуснее, чем венгерская ватрушка. Это простая и незамысловатая булочка, которую можно подать к чаю или перекусить ею во время ланча. Тесто получается очень мягким и воздушным, а традиционная творожная начинка щедро сдабривается лимонной цедрой и приобретает необычный вкус. Скорее читай рецепт и приступай к приготовлению.
© Depositphotos
Ингредиенты
Для теста:
- 220 мл молока
- 20 г свежих дрожжей (6–7 г сухих)
- 80 г сахара
- 0,5 ч. л. соли
- 1 яйцо
- 1 желток
- 30 г растительного масла
- 480 г муки
Для начинки:
- 600 г творога
- 1 ч. л. ванильного сахара
- 80 г сметаны
- 30 г манной крупы
- 50 г лимонного сока
- лимонная цедра
- 2 яичных белка
- 100 г сахара
- 1 желток
- 1 ст. л. молока
Приготовление
- В глубокую миску налей теплое молоко, высыпь сахар и дрожжи. Перемешай, чтобы дрожжи начали растворяться. Потом добавь соль, 1 яйцо и 1 желток. Влей 30 г растительного масла без запаха. Перемешай все ингредиенты.
© Depositphotos - Далее постепенно всыпь к остальным ингредиентам муку и начни замешивать тесто. Это можно сделать и миксером, и руками. Тесто должно получиться мягким и нелипким. На весь замес у тебя уйдет около 10 минут. Сформируй из теста шар и переложи в миску, слегка смазанную растительным маслом. Накрой пищевой пленкой и оставь на 30–40 минут, чтобы тесто поднялось. Затем тесто нужно обмять и дать ему подойти еще раз.
© Depositphotos
- Теперь приступи к приготовлению начинки. Все продукты для этого должны быть комнатной температуры. К творогу добавь сметану и натри лимонную цедру. В начинку также нужно выжать лимонный сок. Затем добавь манную крупу и ванильный сахар. Воспользуйся блендером, чтобы масса получилась однородной и нежной.
- В чистую сухую миску переложи белки и взбей их на небольшой скорости миксера. Когда появится мягкая пена, начни всыпать сахар. Масса должна получиться глянцевой и плотной. Белки раздели на две части и добавь в творожную массу.
© Depositphotos
- Тесто переложи на стол, присыпь его мукой. Раскати его в прямоугольный пласт толщиной около 3–4 мм. Нарежь тесто на квадраты. На каждый квадрат выложи 1 столовую ложку начинки, собери края теста к центру и защипни.
-
Все ватрушки переложи на противень, застленный пергаментной бумагой. Заготовки накрой сверху пищевой пленкой и оставь на 20 минут. Потом смажь булочки желтком, смешанным с молоком, и отправь их в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут.
Начинка
Венгерская ватрушка получается очень мягкой и румяной. При подаче выпечку можно посыпать сахарной пудрой. Рецепт смотри в этом видео.
Теперь мы понимаем, почему венгерская ватрушка заслуженно считается любимой сдобой старой Европы. Булочки получаются просто невероятно вкусными, а творожно-лимонная начинка, несмотря на всю свою простоту, поражает необычными нотками вкуса. Завариваем свежий чай и наслаждаемся выпечкой!
