Тесто «Утопленник»

Не стоит бояться замешивать тесто «Утопленник» только из-за жуткого названия. Оно очень послушное и универсальное. Идеально подходит для выпечки всевозможных пирогов и булочек с самыми разными начинками.

Тесто «Утопленник»

Весьма необычное и даже немного отталкивающее название теста объясняется его технологией приготовления. Приготовив опару, ее нужно смешать с просеянной пшеничной мукой и хорошенько вымесить руками. Затем тесто опускают в холодную воду. Она должна его полностью покрыть. И спустя примерно двадцать минут тесто всплывет наверх.

Пирожки из такого теста получаются безумно вкусными. Я, кстати, теперь только из «Утопленника» и готовлю их, как только впервые испробовала на практике его рецепт. Запеченное тесто покрывается аппетитной румяной корочкой, а внутри остается мягким и воздушным.

Ингредиенты

450–500 г просеянной пшеничной муки высшего сорта

Тебе нравится то, что ты читаешь? Поставь нам «Нравится» в Фейсбуке и обязательно поделись статьей с друзьями!

250 мл теплого коровьего молока
1 ч. л. разрыхлителя для теста (или 1 ч. л. соды и погашенная 1 ст. л. уксуса)

70 г сливочного масла (можно заменить на маргарин)
1 ст. л. сахарного песка без горки

7 г дрожжей
1 куриное яйцо крупного размера
1 ч. л. соли

Приготовление

Первым делом нужно приготовить опару для нашего теста. Для этого смешиваем семь граммов дрожжей со стаканом (250 мл) теплого коровьего молока. Также добавляем сахар и всё хорошенько перемешиваем. Оставляем молочную смесь на 10 минут. Должна появиться пенка.
© Depositphotos
Когда появится молочная пенка, можно продолжать готовку. Вбей в смесь одно куриное яйцо, добавь мягкое сливочное масло и соль. Также просей через сито в молочную смесь разрыхлитель с пшеничной мукой. И замеси руками эластичное тесто. Чем дольше ты будешь замешивать тесто, тем меньше времени ему понадобится, чтобы всплыть. А значит, улучшится качество выпечки. Она получится более нежной и мягкой.

© Depositphotos
Готовое тесто нужно переложить на дно глубокой миски. После этого заливаем большим количеством холодной воды и оставляем на 20 минут. Когда «Утопленник» всплывет, тесто нужно снова вымесить руками с просеянной пшеничной мукой.
© Depositphotos

И после этого наконец-то уже можно приступать к формированию пирожков. Иногда я использую такое тесто, когда хочу порадовать своих родных домашней пиццей. Это итальянское блюдо, приготовленное на дрожжевом корже, получается еще более сытным и вкусным.