Поделиться

Традиционный плетеный пирог «Ваночка» — символ Рождества в Чехии


Всегда интересно узнавать о кулинарных традициях других стран. Возможно, некоторые рецепты можно почерпнуть и для себя. Мы уже рассказывали тебе о пироге «Панфорте», который итальянцы готовят на Рождество. А сегодня тема нашей статьи — чешский рождественский пирог «Ваночка» с изюмом и миндалем.

Чешский рождественский пирог «Ваночка»

Особенность этого пирога в его необычной форме. Из сырого теста формируют жгуты и косички, а сам пирог буквально плетут из них. Раньше внутрь косички клали монетку или горошинку. Считалось, что тот, кому попадается кусочек с сюрпризом, будет счастлив весь год.

Рождественский пирог «Ваночка» в Чехии появился несколько столетий назад. Тогда его готовили только в пекарнях. Лишь спустя годы рецепт перекочевал на домашние кухни, и за приготовление взялись умелые руки чешских хозяек. Такая выпечка — настоящее чудо хотя бы потому, что сохранилась до наших дней. Читай также рецепт пастушьего пирога.

Ингредиенты

  • 1 кг пшеничной муки
  • 80 г прессованных дрожжей
  • 1 ст. л. сахара
  • 3 яйца
  • 250 г сливочного масла
  • 250 мл молока
  • 200 г сахарной пудры
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 1 щепотка соли
  • цедра 1 лимона или другого цитруса
  • изюм
  • измельченный миндаль
  • деревянные шпажки

Приготовление

  1. Для начала приготовь опару. Для этого в теплое молоко высыпь дрожжи, добавь сахар и 2 столовые ложки муки. Перемешай, накрой миску пищевой пленкой и оставь при комнатной температуре.

    © Depositphotos

  2. Отдельно вбей в миску 2 яйца, добавь мягкое сливочное масло и тертую цедру. Сюда же отправь ванильный сахар, соль, сахарную пудру и муку, которую нужно предварительно просеять. Должна получиться крошка.

    © Depositphotos
  3. Когда опара поднимается, добавь туда крошку и замеси тесто. Потом накрой его полотенцем или пищевой пленкой и снова оставь в теплом месте на 1–1,5 часа. Тесто должно получиться тяжелым и тугим.

    © Depositphotos

  4. Начинка

  5. После этого выложи тесто на стол, предварительно смазав его растительным маслом. Раздели тесто на 9 равных частей. Каждую из них раскатай в жгут длиной около 40 см. Жгут расплющи рукой или скалкой, чтобы он был плоским. Внутрь выложи изюм и миндаль. Края теста соедини, чтобы получился закрытый жгут с начинкой.

    © Depositphotos
  6. Теперь самое интересное — косички. Есть множество способов, как их можно сделать. Мы предлагаем тебе такой. Первую косичку сформируй из четырех жгутов, вторую — из трех, а третью — из двух жгутов.

  7. Застели противень пергаментной бумагой и положи сначала самую большую косичку. На нее по очереди выложи сперва среднюю, а потом самую тонкую косичку. Закрепи их шпажками. Накрой рождественский пирог полотенцем и оставь на расстойку на 30 минут.

  8. Затем смажь пирог взбитым яйцом и отправь в разогретую до 175 градусов духовку на 20 минут. Потом снизь температуру до 150 градусов и выпекай еще минут 30. Когда пирог готов, сними шпажки и смажь его растопленным сливочным маслом.

Подробнее о том, как сформировать косички для пирога, смотри в это видео.

Без пирога «Ваночка» в Чехии не обходится ни одно Рождество. Этот рецепт тамошние хозяйки берегут как зеницу ока и передают из поколения в поколение. Поэтому советуем приготовить его и тебе, чтобы оценить его невероятный вкус.


Екатерина Геркалюк

Душа исследователя и авантюриста привела Екатерину в редакцию «Важно знать». Историка по образованию, Катю вдохновляют события дней минувших. Девушка считает, что самую важную историю создают современники. Поэтому и обожает писать статьи о простых людях и их насущных проблемах. Наш серьезный редактор теряет голову от старых фильмов, винтажных вещей и виниловых пластинок. Любимые книги Кати — «Пена дней» Бориса Виана и «Всемирная история» в 12 томах.

Ваш адрес email не будет опубликован.