Праздник Светлого Воскресения Христова обладает неповторимой атмосферой, и потому каждый год его с нетерпением ждут даже те, кто не ходит в церковь и вообще далек от религии. У торжества множество интересных атрибутов, но ни один не радует так же сильно, как свежая ароматная пасха.
Это традиционное лакомство балует не только наши вкусовые рецепторы, но и глаза. Вот только праздничный вид выпечка может сохранять очень долго, а свежесть и тот самый аппетитный вкус всего пару дней, если не меньше.
© Depositphotos
Но сегодня мы предоставим решение этой извечной проблемы. Предлагаем твоему вниманию рецепт пасхи, которая дольше обычного сохраняет свою воздушность и сладость. Такая свежая пасха будет радовать тебя и твое семейство даже через неделю после выпекания.
© Depositphotos
Ингредиенты для опары
- 100 г муки
- 250 мл кипятка
- 1 ст. л. сахара
- 250 мл молока
- 75 г прессованных дрожжей
Ингредиенты для теста
- 1 кг муки
- 350 г сахара
- 5 желтков
- 5 яиц
- 1 пакетик (столовая ложка) ванильного сахара или ванилина
- 0,5 ч. л. соли
- 0,25 ч. л. куркумы
- цедра 1 лимона
- 3 ст. л. растительного масла
- 200 г сливочного масла
- 250 г изюма или сухофруктов
Приготовление
- Сначала нужно приготовить опару. Заливаем кипятком 100 грамм муки, хорошо перемешиваем и даем остыть. В это время в миске 1 столовую ложку сахара и 75 грамм прессованных дрожжей заливаем молоком и перемешиваем до однородности. Когда мука с кипятком станет теплой, а не горячей, добавляем ее к дрожжевой смеси и снова хорошо перемешиваем. После этого накрываем пленкой и оставляем на 20 минут в теплом месте.
© Depositphotos - В отдельной большой емкости смешать 350 грамм сахара, ваниль, желтки и яйца. Взбить смесь миксером до получения пышной белой массы. Потом добавить в нее подошедшую опару. Перемешать, добавить цедру, соль и куркуму, снова хорошенько вымешать.
- Просеять муку и половинами добавить ее в тесто, в промежутках хорошо перемешивая. На этом этапе в тесте уже точно не должно оставаться никаких комочков. После этого вымесить тесто уже на доске. Добавить растительное масло, снова хорошо вымесить. И втереть в тесто сливочное масло, снова вымесить и на час оставить тесто подходить в теплом месте.
© Depositphotos
- Спустя час сделать обминку теста и оставить в теплом месте. Спустя еще час повторить процедуру и оставить тесто еще буквально на 10 минут. В это время залить сухофрукты кипятком, подержать в нём 2–3 минуты. Потом слить воду, просушить фрукты и обвалять их в маленьком количестве муки.
- Смазать руки и поверхность для раскатки теста растительным маслом. Раскатать тесто пластом, посыпать его сухофруктами и вымесить так, чтобы они равномерно распределились по тесту. После этого дать тесту несколько минут отдохнуть, после чего распределить по формам. Теста в форме должно быть максимум на половину высоты.
© Depositphotos
- После распределения по формам надо оставить тесто подниматься в теплом месте еще на час. Перед выпеканием смазать верхушку желтком и молоком. Поместить в разогретую духовку. Выпекать при температуре 170 градусов 45–60 минут. После доставания подождать, пока остынут, и украсить по собственному вкусу.
Ни для кого не секрет, что свежая пасха самая вкусная. Но ты сам удивишься, как долго лакомство, приготовленное по этому рецепту, сможет сохранять ту самую свежесть. Можно сделать сразу много и не переживать, что пасхи зачерствеют и останутся без внимания. Все будут съедены с огромным удовольствием и аппетитом.
