Восточные супы покорили меня раз и навсегда. Раз попробовав узбекский суп «Чучвара», я была влюблена в это сытное и ароматное блюдо. Тогда решила поискать и другие рецепты. Хорошо, что на помощь пришли знакомые из Узбекистана. Они и рассказали про суп «Мастава», который с первой ложки покоряет каждого. Очень густой, сытный и невероятно вкусный суп.
© Depositphotos
Узбекский суп «Мастава»
Это блюдо, хоть и принадлежит официально к категории первых блюд, не совсем однозначно им является. Суп «Мастава» еще называют жидким пловом, ведь в его основе — зирвак, который является заготовкой плова. Поэтому суп получается очень сытным и густым. В нём много мяса, риса и овощей, обжаренных в масле.
Интересно, что суп «Мастава» непременно едят с катыком — кисломолочным продуктом (это разновидность кефира), который ценят на Востоке. Но ты можешь есть этот суп и без катыка, с хлебом, лавашем или как ты привыкла. Главное — это приготовить вкусное основное блюдо, и мы тебе в этом поможем.
© Depositphotos
Ингредиенты
- 500 г говядины или баранины
- 2 л воды
- 200 г репчатого лука
- 200 г моркови
- 100 г сладкого перца
- 150 г репы
- 300 г помидоров
- 400 г картофеля
- 100 г риса
- 30 мл растительного масла
- 2 красного сухого перца чили
- 5 г молотой зиры
- 5 г молотого кориандра
- 1 ч. л. молотого перца чили
- соль по вкусу
- 0,5 ч. л. черного молотого перца
Приготовление
- В казан или сковороду налей масло для жарки и добавь нарезанный четвертинками колец репчатый лук. Обжаривай 3 минуты на сильном огне до прозрачности. Когда лук готов, добавь на сковороду нарезанное кубиком мясо. Посоли его и жарь на слабом огне 15 минут.
© Depositphotos - Потом нарежь кубиком репу и морковь и добавь к мясу. Перемешай и жарь 5 минут. Затем нарежь помидоры и также отправь в казан к остальным продуктам. После помидоров идет черед сладкого перца, который предварительно нужно нарезать кубиками. Жарь овощи 3 минуты.
© Depositphotos - Картофель очисть, помой и нарежь крупным кубиком. Добавь в казан и перемешай с мясом и овощами. Пришло время специй: молотого кориандра, зиры, черного молотого перца, сушеного перца чили. Хорошо перемешай с блюдом и туши 5 минут.
- После этого добавь воду, соль по вкусу и вари 10 минут, только не забудь по надобности удалить пену. Потом добавь молотый перец чили и рис. Вари до готовности риса и картофеля.
© Depositphotos
Овощная основа для супа
Узбекский суп «Мастава» готов! При подаче посыпь его свежей зеленью. Видео с приготовлением блюда смотри ниже.
Невероятно вкусный суп у нас получился. Довольно острый, пикантный, с большим количеством необычных специй. А какой насыщенный оранжевый цвет! Узбекский суп «Мастава» занимает особое место в нашей копилке рецептов.
