Сегодня мы с радостью расскажем нашим читателям, как приготовить настоящий узбекский плов. Готовят блюдо традиционно в казане. Конечно, рецептов плова существует множество. Однако приготовленным по нашему рецепту будет не стыдно угостить даже ценителя узбекской кухни.
Как приготовить узбекский плов
Ингредиенты
- 1 кг длиннозернового риса
- 300 мл рафинированного растительного масла без запаха
- 2 головки чеснока крупного размера
- 1 кг баранины
- 1 кг моркови
- 4 луковицы среднего размера
- 1 ст. л. сушеного барбариса
- 1 ст. л. зиры
- соль по вкусу
- 1 ч. л. семян кориандра
- 2 маленьких сухих острых перчика
Приготовление
- Перед началом готовки узбекского плова нужно обязательно тщательно промыть рис. Промывать нужно до тех пор, пока вода не станет полностью прозрачной.
© Depositphotos - Баранину вымой и нарежь кубиками среднего размера. Морковь и три луковицы нужно очистить, одну оставь в шелухе. Морковь нужно нарезать длинными полосочками толщиной не меньше сантиметра. А лук — полукольцами. С двух головок чеснока сними слой верхней шелухи, но не разделяй на зубчики.
© Depositphotos - Поставь на плиту казан и влей в него масло. Нагревать растительное масло нужно до тех пор, пока не появится светлый дымок. Затем отправь в казан луковицу в шелухе и обжарь ее до золотистого цвета. Когда она потемнеет, ее нужно достать и выбросить.
© Depositphotos - Следующий шаг — готовка зирвака, это основа узбекского плова. Переложи в казан лук и прожаривай его до золотистой корочки в течение 5–7 минут на среднем огне. Затем добавь к луку баранину. Когда мясо приобретет зажаристую корочку, переложи в казан морковь. Перемешай всё и жарь, регулярно помешивая, на протяжении 10 минут. Вспыть приправы и посоли по вкусу. После этого огонь нужно уменьшить и готовить, пока морковь не станет мягкой. Влей в казан кипяток слоем в два сантиметра и добавь два острых перчика. На маленьком огне нужно тушить овощи с мясом в течение одного часа.
- Спустя час нужно выложить рис в казан тонким слоем и воткнуть в него головки чеснока. Увеличь огонь до максимума. И влей в казан через шумовку кипяток, чтобы он покрыл рис на три сантиметра. Когда вода полностью впитается, нужно уменьшить огонь до среднего и варить рис до готовности. Когда рис сварится, нужно сделать маленький огонь и варить под крышкой еще полчаса.
© Depositphotos
В этом видео ты сможешь увидеть приготовление узбекского плова по еще одному вкусному рецепту:
Приятного аппетита!
