Сегодня мы научимся готовить суп «Гаспачо». Вариаций этого простого рецепта существует несметное количество. У испанцев с ним такая же история, как у нас с борщом: у каждой хозяйки есть свой семейный рецепт.
Гаспачо — простой овощной суп, который подается в холодном виде. Когда-то он считался едой для бедняков, потому что его делали из самых доступных продуктов и остатков. Однако столетия миновали, и сейчас гаспачо едят как дома, так и в самых престижных ресторанах.
© Depositphotos
Сегодня нас будет учить готовить этот веганский супчик сам Гордон Рамзи, именитый британский повар. Его рецепт несколько отличается от классического, однако, как мы уже сказали, у каждого есть свой рецепт. И все они правильные!
Кстати, болгарские перцы лучше брать красные, а помидоры очень спелые. Только тогда получится приятный красный цвет. Зеленые болгарские перцы тоже можно брать, но тогда цвет получится более желтым. Это не плохо, но, возможно, для кого-то это важно.
© Depositphotos
Суп «Гаспачо»
Ингредиенты
- 2 болгарских перца
- 8–10 помидоров среднего размера
- 1 огурец
- 1–2 ломтика хрустящего хлеба
- 1–2 зубчика чеснока
- пучок лука
- пучок базилика
- щепотка соли
- щепотка перца
- 50 мл оливкового масла
- 70 мл хересного уксуса
Приготовление
- Очищаем перцы от сердцевины и косточек. Нарежь их короткой соломкой. Помидоры нужно ошпарить кипятком, чтобы легко снять всю кожицу. Затем очисти их от серединок и нарежь кубиками.
© Depositphotos -
Очисти огурец от кожуры, разрежь его на 4 части и затем нарежь на небольшие кусочки.
- Также нарежь кубиками хлеб и добавь к овощам. Он нужен для того, чтобы загустить суп и придать ему более плотную текстуру.
- Далее измельчи лук с базиликом, а чеснок нарежь тонкими ломтиками.
- Смешай все овощи в одной емкости, добавь соль, перец, оливковое масло и хересный уксус. Затем всё очень тщательно перемешай.
- В таком маринаде овощи должны немного постоять, можешь накрыть их прессом из нескольких сковородок. Именно благодаря такому маринованию суп получится наиболее ароматным и вкусным. Можно настоять его несколько часов, а можно отправить в холодильник на ночь.
- После того как охлажденные овощи замаринуются, их нужно измельчить до состояния крем-супа. Лучше всего использовать для этого блендер. Добейся максимально однородной массы!
© YouTube
- Перелей гаспачо в суповую тарелку, сверху сбрызни немного оливковым маслом и посыпь нарезанными листьями базилика. Подавать суп обязательно в холодном виде. Лучшего блюда для летного обеда и не придумать, испанцы знают толк в сиесте!
После того как приготовишь суп гаспачо, можешь прочесть об азербайджанском супе с пельменями «Дюшбара». Также советуем приготовить грузинский суп «Харчо». Вкуснятина неописуемая!
