Поделиться

Азербайджанский суп с пельменями «Дюшбара». В холодную погоду нет ничего приятнее!


Сегодня мы будем готовить азербайджанский суп с пельменями «Дюшбара». Рецептом поделилась коренная азербайджанка Дила с канала «Мамины вкусные рецепты», видео которой можно найти внизу материала.

Суп по этому рецепту получается нежный, ароматный и очень сытный. Ингредиенты для его приготовления доступны, поэтому не придется сильно тратиться. Лучше всего пельменный суп готовить в холодную погоду, тогда он становится настоящим спасением для тела и настроения.

© YouTube

Азербайджанский суп с пельменями «Дюшбара»

Ингредиенты для теста

  • 300 г муки
  • 1 яйцо
  • 100 мл воды
  • щепотка соли

Ингредиенты для начинки

  • 400 г баранины
  • 25 г курдючного жира или сала
  • 1 луковица
  • 1,5 л бульона
  • 1 ст. л. сушеной мяты без горки
  • щепотка шафрана
  • соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Сперва замесим тесто. В яйцо добавь соль и воду, хорошо перемешай. Высыпь муку в большую миску, в центре сделай углубление, в которое вылей яйцо.

    © YouTube
  2. Сначала перемешивай его лопаткой, затем замеси рукой крутое тесто. Оно будет довольно плотным.

    © YouTube

  3. Тесто отставь пока в сторону и займись начинкой. Пропусти мясо, жир и лук через мясорубку. В фарш добавь молотый черный перец, мяту и соль. Хорошо перемешай. Отправь фарш в холодильник.

    © YouTube
  4. Раскатай тесто в один большой пласт толщиной 2–3 мм. Затем порежь его на квадратики 2 х 2 см. Если имеешь много терпения и хочешь приготовить настоящие азербайджанские дюшбара, то резать нужно в размере 1 х 1 см.

    © YouTube

  5. На каждый квадратик теста кладем немного фарша, тесто складываем треугольником и защипываем края. Потом соединяем углы, чтобы получился пельмень. Проще всего в свободное время наделать много таких и заморозить, а потом использовать по надобности.

    © YouTube
  6. В кастрюлю вылей бульон, добавь черный перец, шафран и лавровый лист. Когда он закипит, добавь пельмешки и вари их до готовности. В конце выключи огонь и добавь еще немного сушеной мяты. Дюшбара готов!

Также мы рекомендуем научиться готовить отличные жареные пельмени на случай, когда нет настроения на супы.


Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *