Как приготовить освежающий летний суп «Гаспачо»

Сегодня мы научимся готовить суп «Гаспачо». Вариаций этого простого рецепта существует несметное количество. У испанцев с ним такая же история, как у нас с борщом: у каждой хозяйки есть свой семейный рецепт.

Гаспачо — простой овощной суп, который подается в холодном виде. Когда-то он считался едой для бедняков, потому что его делали из самых доступных продуктов и остатков. Однако столетия миновали, и сейчас гаспачо едят как дома, так и в самых престижных ресторанах.

Сегодня нас будет учить готовить этот веганский супчик сам Гордон Рамзи, именитый британский повар. Его рецепт несколько отличается от классического, однако, как мы уже сказали, у каждого есть свой рецепт. И все они правильные!

Кстати, болгарские перцы лучше брать красные, а помидоры очень спелые. Только тогда получится приятный красный цвет. Зеленые болгарские перцы тоже можно брать, но тогда цвет получится более желтым. Это не плохо, но, возможно, для кого-то это важно.

Суп «Гаспачо»

Ингредиенты

• 2 болгарских перца
• 8–10 помидоров среднего размера
• 1 огурец
• 1–2 ломтика хрустящего хлеба
• 1–2 зубчика чеснока
• пучок лука
• пучок базилика
• щепотка соли
• щепотка перца
• 50 мл оливкового масла
• 70 мл хересного уксуса

Приготовление

1. Очищаем перцы от сердцевины и косточек. Нарежь их короткой соломкой. Помидоры нужно ошпарить кипятком, чтобы легко снять всю кожицу. Затем очисти их от серединок и нарежь кубиками.

   

   © Depositphotos

2. Очисти огурец от кожуры, разрежь его на 4 части и затем нарежь на небольшие кусочки.

3. Также нарежь кубиками хлеб и добавь к овощам. Он нужен для того, чтобы загустить суп и придать ему более плотную текстуру.
4. Далее измельчи лук с базиликом, а чеснок нарежь тонкими ломтиками.

   © Depositphotos

5. Смешай все овощи в одной емкости, добавь соль, перец, оливковое масло и хересный уксус. Затем всё очень тщательно перемешай.
6. В таком маринаде овощи должны немного постоять, можешь накрыть их прессом из нескольких сковородок. Именно благодаря такому маринованию суп получится наиболее ароматным и вкусным. Можно настоять его несколько часов, а можно отправить в холодильник на ночь.

   © YouTube

7. После того как охлажденные овощи замаринуются, их нужно измельчить до состояния крем-супа. Лучше всего использовать для этого блендер. Добейся максимально однородной массы!

   

   © YouTube
8. Перелей гаспачо в суповую тарелку, сверху сбрызни немного оливковым маслом и посыпь нарезанными листьями базилика. Подавать суп обязательно в холодном виде. Лучшего блюда для летного обеда и не придумать, испанцы знают толк в сиесте!

После того как приготовишь суп гаспачо, можешь прочесть об азербайджанском супе с пельменями «Дюшбара». Также советуем приготовить грузинский суп «Харчо». Вкуснятина неописуемая!