Французская кухня славится своими изысканными соусами. Одним из них является бешамель, который еще называют белый соус. Это нежный молочный соус, который подают ко многим блюдам. Сейчас мы расскажем тебе, как приготовить знаменитый соус бешамель в домашних условиях.
© Depositphotos
Соус бешамель
Хотя соус бешамель считается достоянием французской кулинарии, за право называть его национальным борется и Италия. Действительно, бешамель используют для приготовления множества итальянских блюд. Пожалуй, самое известное из них — лазанья.
© Depositphotos
Французы утверждают, что отцом соуса бешамель является маркиз Луи де Бешамель. Он был управляющим кухни Людовика XIV. Однажды маркиза посетила идея создать необычное дополнение к треске. Экспериментируя на кухне, он изменил состав соуса велюте. В итоге появился новый соус, который назвали в его честь — бешамель.
Почему же весь мир так полюбил соус бешамель? Во-первых, его рецепт очень простой. С приготовлением белой подливки справится любая хозяйка. Во-вторых, он полезен. Несмотря на то что бешамель довольно сытный, фигуре он не вредит. И, наконец, белый соус бюджетный. Компоненты, которые входят в рецепт, стоят недорого и продаются круглый год. А теперь расскажем тебе все тонкости, как приготовить бешамель в домашних условиях.
© Depositphotos
Ингредиенты
- 1 литр молока
- 100 г сливочного масла
- 4 ст. л. муки
- соль
- мускатный орех
Приготовление
- В небольшой сотейник отправь кусочек сливочного масла. Разогрей его на среднем огне.
© Depositphotos - Отдельно также подогрей молоко. Оно должно быть горячим, но доводить до кипения его не следует.
- К топленому маслу порциями отправляй муку. Перемешивай, чтобы не образовывались комочки.
© Depositphotos
- Затем горячее молоко постепенно наливай в масло. Перемешивай до однородности.
-
Когда молока осталась последняя порция, добавь к нему специи. В оригинальном рецепте указаны соль и мускатный орех. Но ты еще можешь добавить итальянские травы и молотый черный перец.
Соус бешамель хорошо размешай венчиком. По консистенции он должен получиться довольно жидкий, без комочков. Как приготовить соус бешамель в домашних условиях, можно также посмотреть в видео.
Подавай соус бешамель с пастой, рыбой или птицей. В нём также можно тушить тефтели, курицу или свинину. Скажем спасибо дорогим французам за этот универсальный и простой в приготовлении соус!
