Поделиться

Почему я готовлю классическую итальянскую лазанью на каждый праздник


Сегодня мы узнаем, как приготовить лазанью по-итальянски. Блюдо готовится не быстро и не совсем легко, но результат восхитит каждого вкушающего. Маленьким кусочком можно будет накормить даже здорового мужчину. Готовим по рецепту талантливой Юлии с канала Yuliya Small, видео можешь найти в конце.

Как приготовить лазанью

Лазанья — это одновременно и название блюда, и листов теста. Тесто для лазаньи готовят из твердых сортов пшеницы. То есть по составу это то же самое, что и макароны. Мы будем использовать покупные, так как это значительно упрощает весь процесс приготовления.

© YouTube

Ингредиенты для лазаньи

  • листы лазаньи
  • соус бешамель
  • соус болоньезе
  • 200–300 г пармезана
  • Ингредиенты для соуса болоньезе

  • 500 г томатного пюре
  • 500 г фарша
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 2 стебля сельдерея
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 ст. л. томатной пасты
  • 0,5 стакана красного сухого вина
  • Ингредиенты для соуса бешамель

  • 1 л молока
  • 75 г сливочного масла
  • 75 г муки
  • соль и перец по вкусу
  • щепотка мускатного ореха
  • © YouTube

    Приготовление

    1. Начнем мы с приготовления соуса болоньезе. Сперва мелко нарежь лук и чеснок. Обжарь их в сковороде на оливковом масле.
    2. Теперь нужно как можно мельче нарезать сельдерей. Сначала распусти стебли на очень тонкие полоски, затем нарежь их мелкими кубиками. Морковь измельчи кубиками такого же размера.
    3. Отправь сельдерей и морковь к подрумяненному луку в сковороду.

      © YouTube
    4. Через несколько минут после регулярных помешиваний добавь к овощам фарш. Обжаривай его на среднем огне и постоянно перемешивай, чтобы разбить все крупные кусочки. Затем посоли и поперчи по вкусу.

    5. Когда большая часть жидкости испарится, можно добавить томатную пасту и перемешать.
    6. После этого добавь вино и обжарь до испарения большей части жидкости. Алкоголя в блюде не останется, за это можешь не переживать.

      © YouTube

    7. Теперь соус в сковороде нужно залить томатным пюре. Для того, чтобы получить томатное пюре, нужно обдать свежие помидоры кипятком, снять с них кожицу. Затем нужно перебить их блендером до однородного состояния. Либо же можно его просто купить.
    8. Пюре перемешиваем с соусом, можем добавить немного базилика. Затем огонь убавляем до минимума, накрываем крышкой и томим 1–2 часа. Но если нет времени, то можно меньше.

      © YouTube

    Готовим соус бешамель

    1. Молоко нужно заранее достать их холодильника, чтобы оно было комнатной температуры.
    2. Тем временем помести мягкое сливочное масло в сотейник с толстым дном и поставь его на минимальный огонь. Когда оно растопится, добавь всю муку и перемешивай до однородности.

      © YouTube

    3. Уваривай муку до появления специфического орехового аромата. Тогда начинай частями вводить молоко.
    4. Чтобы не было комочков, добавляй следующую небольшую порцию молока только после того, как перемешаешь до однородности венчиком прошлую. Процесс этот не быстрый, зато соус получится отменным и без единого комочка.

      © YouTube

    5. В конце приготовления соуса добавь соль, перец и молотый мускатный орех. Затем доведи соус до кипения, провари минуту-две и постоянно при этом перемешивай. Соус готов, надо будет ждать, чтобы тот немного остыл.

      © YouTube

    Собираем лазанью

    1. На дно формы для выпечки помести тонкий слой болоньезе. Сверху выложи листы лазаньи, которые по надобности можно ломать на меньшие кусочки.

    2. Сверху идет второй слой болоньезе и небольшой слой тертого сыра. И поливаем всё соусом бешамель.

      © YouTube
    3. Затем повторяй очередность слоев: листы лазаньи, соус болоньезе, немного тертого сыра и бешамель.

    4. Когда закончатся все ингредиенты, полей лазанью остатками соуса бешамель. Разогрей предварительно духовку до 180 градусов на 30–40 минут. Сверху должна образоваться румяная корочка.

      © YouTube
    5. Подавать порции лазаньи на стол можно через 15 минут после того, как достанешь форму из духовки. Детальнее процесс приготовления смотри на видео автора этой вариации рецепта.

    Теперь, когда ты знаешь, как приготовить лазанью, твоя жизнь изменится. Это блюдо не сравнить ни с чем. Вспомни хотя бы кота Гарфилда, который от нее без ума. Возможно, тебе также будет интересно научиться готовить венский шницель.


    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *