Десерты — это та сфера кулинарии, где талант умелых хозяек раскрывается в полной мере. Ты любишь радовать свою семью изысканными тортами, милым печеньем, роскошными пирогами и бесподобными конфетами? Мы разделяем твою страсть! Особенно по душе нам пришлось шоколадное пирожное «Грета Гарбо» с нежной ореховой начинкой. Еще один рецепт в копилку десертов!
Шоколадное пирожное «Грета Гарбо»
Шоколадные пирожные «Грета Гарбо» названы в честь знаменитой актрисы прошлого века — иконы стиля и королевы тогдашнего Голливуда. По правде сказать, сам десерт отвечает своему названию. Он такой же утонченный и завораживает всех. Нежная ореховая начинка с абрикосовым вареньем, бесподобная шоколадная глазурь, мягкое песочное тесто соединяются в ярком ансамбле вкусов и фактур. Этот десерт украсит любой праздничный стол. Готова получать комплименты гостей? Тогда скорее принимайся за приготовление!
Ингредиенты
Для теста:
- 350 г муки
- 125 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 1 желток
- 125 г сметаны 20 % жирности
- 60 г сахара
- 12 г прессованных дрожжей (или 4 г сухих)
- щепотка соли
- 8 г ванильного сахара
- цедра половины лимона
Для начинки:
- 450 г абрикосового варенья
- 200 г грецких орехов
- 100 г сахара
Для глазури:
- 100 г темного шоколада
- 1 ст. л. подсолнечного масла
Приготовление
- В миску для замешивания теста переложи мягкое масло. Оно должно быть комнатной температуры. К маслу добавь сахар, ванильный сахар, щепотку соли. Натри цедру половины лимона и отправь к остальным ингредиентам. Перемешай венчиком. Потом вбей яйцо, отдельно желток и снова перемешай.
© Depositphotos - В сметане раствори дрожжи и переложи в миску для теста. Хорошо перемешай. Теперь добавляй просеянную муку. Всыпать ее нужно порциями, размешивая после каждого добавления. Замеси тесто руками. Оно должно получиться кремовым, песочным, слегка липким.
© Depositphotos -
Присыпь стол мукой и переложи на него тесто. Раздели на 4 одинаковые части. Каждую часть теста округли, накрой их миской или полотенцем и оставь на 15–20 минут.
- Грецкие орехи слегка поджарь на сковороде. Орехи нужно смолоть удобным способом в мелкую крошку.
© Depositphotos
- Противень застели пергаментной бумагой. Возьми одну часть теста и раскатай ее в тонкий прямоугольный пласт, подходящий по размеру формы для выпечки. Переложи его в противень и разровняй. Сверху выложи треть варенья и распредели по тесту. Потом присыпь орехами и добавь треть всего сахара для начинки.
- Раскатай второй кусочек теста и также выложи его на противень. Это будет второй слой пирожных. На тесто выложи варенье, орехи и сахар в таких же пропорциях. То же самое повтори с третьим кусочком теста, оставшимися вареньем, орехами и сахаром.
© Depositphotos
-
Начинку накрой четвертой частью теста. Сверху проколи его вилкой по всему периметру. Пирог отправь в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекай 50–60 минут. Он должен получиться румяным. Готовый пирог оставь, чтобы он полностью остыл.
- Подсолнечное масло добавь к подробленной плитке шоколада. Смешай и поставь на водяную баню или в микроволновку. Растопи, чтобы получилась жидкость. Потом вылей массу на пирог и разровняй.
© Depositphotos -
Потом поставь в холодильник примерно на час. Разрежь пирог на порционные кусочки. Это и будут наши пирожные.
Сборка пирожных
Глазурь
Как приготовить пирожные «Грета Гарбо», смотри в этом видео.
Десерт получается сладким, ароматным с насыщенным вкусом. Это прекрасное украшение праздничного стола. Можешь смело говорить, что сама Грета Гарбо одобрила его! Желаем приятного аппетита!
