Поделиться

Рецепт нежнейшого картофельного пюре от французского шеф-повара


Сегодня мы расскажем нашим любителям готовить легендарный рецепт домашнего пюре от французского шеф-повара. Жоэль Робюшон — обладатель таких престижных титулов, как «Шеф-повар века» и «Лучший французский ремесленник». Своим рецептом картофельного пюре он просто перевернул французскую кулинарию. И блюдо принесло своему автору всемирную славу!

Пюре Жоэля готовится из простейших ингредиентов и не требует ни много времени, ни особых умений. Несмотря на то, что пюре получается очень простым, его вкус идеален. Именно так твердят все, кто пробовал знаменитое блюдо. Так что пора пополнить кулинарную книгу наших читателей этим рецептом.

©

Рецепт домашнего пюре

Ингредиенты

  • 1 кг картофеля (лучше салатного)
  • соль грубого помола
  • 250 г холодного сливочного масла
  • 250 мл цельного молока
© Depositphotos

Приготовление

  1. Сначала нужно помыть неочищенный картофель, положить его в большую кастрюлю и залить 2-мя литрами холодной воды. А также добавляем туда соль.
  2. Накрываем кастрюлю с картофелем крышкой и варим до готовности на протяжении минут 20–25. Однако нужно следить за тем, чтобы картошка не разварилась.
  3. Дальше нужно порезать сливочное масло на маленькие кубики и убрать в холодильник. Когда картошка сварится, воду из кастрюли нужно слить. Очищаем ее от кожуры, пока еще теплая.

    © Depositphotos
  4. Далее трем на терке вареный картофель в кастрюлю. Держим полученное пюре на среднем огне, чтобы оно немного подсушилось. И в это время помешиваем пюре деревянной лопаткой.
  5. Не переставая помешивать, наливаем в маленькую кастрюлю воды только покрыть дно, выливаем молоко и доводим до кипения. В кастрюлю с картофелем понемногу добавляем кубики масла. Оно обязательно должно быть очень холодное и твердое. Продолжаем активно помешивать пюре, пока консистенция не начнет напоминать крем.

    © Depositphotos
  6. После этого тонкой струйкой очень медленно вливаем горячее молоко в картошку. И продолжаем помешивать, пока молоко не впитается в пюре. А соль и специи добавляем по вкусу. Кстати, для того, чтобы достичь максимальной воздушности пюре, его можно пропустить через сито. Приятного аппетита!

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *