Поделиться

Пирог «Ланкаширский хотпот» — классика по-английски


Существует стереотип, что английская кухня слишком простая, грубая и совершенно не вкусная. Но это миф, да еще и несправедливый! Сегодня мы докажем, что кухня Туманного Альбиона достойна нашей любви, и приготовим пирог по-английски. Это знаменитый «Ланкаширский хотпот», слава о котором идет по всем странам бывшей империи.

Пирог по-английски «Ланкаширский хотпот»

Этот рецепт есть у всех известных английских кулинаров: Джейми Оливера, Гордона Рамзи, Делии Смит и многих других. Пирог этот родом из графства Ланкашир. В рецепте традиционно присутствует баранина, бараньи почки, лук, картофель и морковь. В сочетании эти ингредиенты дают неповторимый вкус и аромат. Проверим?

Ингредиенты

  • 500 г баранины
  • 3 шт. бараньих почек
  • 1–2 луковицы
  • 1 большая морковь
  • 2 лавровых листа
  • соль и перец по вкусу
  • 1–2 ч. л. розмарина
  • 1 ч. л. тимьяна
  • 2 ст. л. муки
  • 1 ст. л. вустерширского соуса
  • 550 мл мясного бульона
  • 4–5 картофелин
  • растительное масло для жарки
  • растопленное сливочное масло для смазывания картофеля

Приготовление

  1. Для начала нарежь баранину и бараньи почки на кусочки приблизительно одинакового размера. Срежь почти весь лишний жир, но немного оставь, чтобы блюдо было сытным и сочным. Лук нарежь на четвертинки колец, а морковь — кольцами.

    Пирог по-английски

    © Depositphotos
  2. На разогретую сковороду налей растительное масло для жарки. Отправь туда нарезанную баранину и бараньи почки. Обжаривай 5–8 минут до золотистого цвета, а потом переложи в тарелку.

    © Depositphotos
  3. На сковороду, в которой жарилась баранина, выложи нарезанные морковь и лук. Туши несколько минут, чтобы овощи впитали масло и соки, в которых жарилось мясо. Потом добавь муку и перемешай. Также влей немного вустерского соуса — классического английского рыбного соуса.

    © Depositphotos

  4. Ланкаширское жаркое

  5. К овощам на сковороду снова отправь мясо. Перемешай и оставь тушиться на несколько минут, чтобы соединить вкусы баранины и овощей с соусом. Потом влей бульон и добавь 2 лавровых листа. Вари на минимальном огне, а потом добавь розмарин и смесь трав. Посоли и поперчи по вкусу.

  6. Пока мясо и овощи кипят на медленном огне, займись нарезкой картофеля. Его нарежь очень тонкими кружочками. Для этого можешь использовать слайсер.

    Пирог по-английски© Depositphotos

  7. Возьми керамический горшок или глубокую форму для запекания и выложи туда овоще-мясную смесь с бульоном. Сверху выложи слайсы картофеля и смажь растопленным сливочным маслом. В конце посыпь тимьяном, который очень хорошо сочетается с бараниной.

    Пирог по-английски

    © Depositphotos
  8. Горшок накрой крышкой или заверни фольгой. Отправь блюдо в духовку, разогретую до 180 градусов, на 1 час. После этого сними фольгу или крышку и верни в духовку еще на 30–35 минут, пока картофель не станет хрустящим и золотисто-коричневым.

Ланкаширский хотпот готов! Как приготовить этот традиционный пирог по-английски, смотри в этом видео.

Блюдо весьма интересное и непривычное на вкус для иностранцев. Но англичане от него просто в восторге. Хотя бы этот факт стоит того, чтобы приготовить баранье жаркое и оценить, отчего же так теряют голову британцы. Приятного аппетита!


Екатерина Геркалюк

Душа исследователя и авантюриста привела Екатерину в редакцию «Важно знать». Историка по образованию, Катю вдохновляют события дней минувших. Девушка считает, что самую важную историю создают современники. Поэтому и обожает писать статьи о простых людях и их насущных проблемах. Наш серьезный редактор теряет голову от старых фильмов, винтажных вещей и виниловых пластинок. Любимые книги Кати — «Пена дней» Бориса Виана и «Всемирная история» в 12 томах.