Существует стереотип, что английская кухня слишком простая, грубая и совершенно не вкусная. Но это миф, да еще и несправедливый! Сегодня мы докажем, что кухня Туманного Альбиона достойна нашей любви, и приготовим пирог по-английски. Это знаменитый «Ланкаширский хотпот», слава о котором идет по всем странам бывшей империи.
Пирог по-английски «Ланкаширский хотпот»
Этот рецепт есть у всех известных английских кулинаров: Джейми Оливера, Гордона Рамзи, Делии Смит и многих других. Пирог этот родом из графства Ланкашир. В рецепте традиционно присутствует баранина, бараньи почки, лук, картофель и морковь. В сочетании эти ингредиенты дают неповторимый вкус и аромат. Проверим?
Ингредиенты
- 500 г баранины
- 3 шт. бараньих почек
- 1–2 луковицы
- 1 большая морковь
- 2 лавровых листа
- соль и перец по вкусу
- 1–2 ч. л. розмарина
- 1 ч. л. тимьяна
- 2 ст. л. муки
- 1 ст. л. вустерширского соуса
- 550 мл мясного бульона
- 4–5 картофелин
- растительное масло для жарки
- растопленное сливочное масло для смазывания картофеля
Приготовление
- Для начала нарежь баранину и бараньи почки на кусочки приблизительно одинакового размера. Срежь почти весь лишний жир, но немного оставь, чтобы блюдо было сытным и сочным. Лук нарежь на четвертинки колец, а морковь — кольцами.
© DepositphotosТебе нравится то, что ты читаешь? Поставь нам «Нравится» в Фейсбуке и обязательно поделись статьей с друзьями!
- На разогретую сковороду налей растительное масло для жарки. Отправь туда нарезанную баранину и бараньи почки. Обжаривай 5–8 минут до золотистого цвета, а потом переложи в тарелку.
© Depositphotos - На сковороду, в которой жарилась баранина, выложи нарезанные морковь и лук. Туши несколько минут, чтобы овощи впитали масло и соки, в которых жарилось мясо. Потом добавь муку и перемешай. Также влей немного вустерского соуса — классического английского рыбного соуса.
-
К овощам на сковороду снова отправь мясо. Перемешай и оставь тушиться на несколько минут, чтобы соединить вкусы баранины и овощей с соусом. Потом влей бульон и добавь 2 лавровых листа. Вари на минимальном огне, а потом добавь розмарин и смесь трав. Посоли и поперчи по вкусу.
- Пока мясо и овощи кипят на медленном огне, займись нарезкой картофеля. Его нарежь очень тонкими кружочками. Для этого можешь использовать слайсер.
- Возьми керамический горшок или глубокую форму для запекания и выложи туда овоще-мясную смесь с бульоном. Сверху выложи слайсы картофеля и смажь растопленным сливочным маслом. В конце посыпь тимьяном, который очень хорошо сочетается с бараниной.
© Depositphotos - Горшок накрой крышкой или заверни фольгой. Отправь блюдо в духовку, разогретую до 180 градусов, на 1 час. После этого сними фольгу или крышку и верни в духовку еще на 30–35 минут, пока картофель не станет хрустящим и золотисто-коричневым.
Ланкаширское жаркое
Ланкаширский хотпот готов! Как приготовить этот традиционный пирог по-английски, смотри в этом видео.
Блюдо весьма интересное и непривычное на вкус для иностранцев. Но англичане от него просто в восторге. Хотя бы этот факт стоит того, чтобы приготовить баранье жаркое и оценить, отчего же так теряют голову британцы. Приятного аппетита!
