Восток — дело тонкое. А восточная кулинария требует тонкого умения сочетать несочетаемые вкусы и приправлять всё это щепоткой специй. Сегодня мы расскажем тебе о необычном иранском блюде — это мясо с гранатом, которое на родине называют фесенджан.
Фесенджан: мясо с гранатом
Фесенджан — это блюдо с тысячелетней историей. Его обычно готовили на персидский новый год — Навруз. Да и сейчас оно не утратило былой славы. Как же может не понравиться сочное мясо с гранатовыми зернами и грецкими орехами? Такое необычное сочетание ингредиентов, специй и овощей словно переносит в далекую восточную страну прекрасных храмов и шелковых ковров. Давай скорее готовить!
Ингредиенты
- 1 кг куриного филе
- 2 стак. куриного бульона
- 1 стак. гранатового сока
- лимонный сок из половины лимона
- 4–5 столовых ложек растительного масла
- 50 г сливочного масла
- 2–3 ст. л. растительного масла
- 2 шт. репчатого лука
- 2 стак. грецких орехов
- 0,5 ч. л. куркумы
- 0,25 ч. л. мускатного ореха
- 0,25 ч. л. корицы
- зёрна граната
- 2 ст. л. + 2 ч. л. сахара
- соль, перец
Приготовление
- Для начала приготовь немного куриного бульона. Потом тебе нужно сделать гранатовую мелассу. Разведи 2 столовые ложки сахара в гранатовом соке, выжми туда сок половины лимона. Поставь на средний огонь и доведи до кипения. После этого на умеренном огне выпаривай 20–30 минут. Сироп должен уменьшиться в объеме вдвое.
- Затем обжарь на сковороде грецкие орехи. Потом измельчи их в ступке или блендере. Орехи понадобятся тебе в финале приготовления фесенджана.
© Depositphotos - Промытое куриное филе обсуши и нарежь небольшими кусками. Растопи в сковороде сливочное масло, добавь немного растительного. Потом обжарь мясо со всех сторон до золотистого цвета. Переложи курицу в отдельную емкость.
-
Репчатый лук нарежь четвертькольцами. Отправь овощи в сковороду, где ты только что жарила курицу. Когда лук станет прозрачным, добавь курицу, залей 2 стаканами куриного бульона и доведи до кипения. Потом накрой крышкой и туши полчаса на среднем огне, периодически помешивая.
- Спустя полчаса добавь в сковороду гранатовую мелассу. Потом добавь сахар, куркуму, мускатный орех, корицу. Перемешай, а потом высыпь в сковороду молотые грецкие орехи. Далее накрой крышкой и туши на слабом огне около часа, периодически помешивая.
Мясо — основной ингредиент
При подаче укрась фесенджан зернами граната. Рецепт этого удивительного блюда смотри в видео.
Мясо с гранатом по-персидски получается невероятно вкусным, пряным и с легкой кислинкой. Это замечательное блюдо понравится всем любителям восточной кухни. Необязательно быть наследником шахов-завоевателей, чтобы наслаждаться их традиционным блюдом. Поэтому желаем тебе удачи в приготовлении и приятного аппетита!
