Эти мясные рулетики на Закарпатье могут называть двумя разными словами: завиванцы или крученыки. Они обычно очень быстро готовятся, лишь нужно дождаться, когда мясо полностью потушится. А начинку можно выбрать совершенно любую! Разве что не сладкую, конечно же.
Мы сегодня будем готовить завиванцы с грибами. Нам такая комбинация очень понравилась. Но туда можно также поместить шпик с зажаркой или картофель с зеленью.
Мясные рулетики по-закарпатски
Ингредиенты
- 500 г говядины, как на отбивные
- 1 большая луковица
- 300 г шампиньонов
- 150 г сыра
- 2–3 зубчика чеснока
- 200 мл сливок
- соль и перец по вкусу
Приготовление
- Сперва говядину нужно нарезать тонкими большими кусочками, как на отбивные. Затем их нужно точно так же отбить, чтобы каждый кусочек стал совсем тонким и мягким. Мясо посоли и поперчи.
- Теперь очень мелко нарежь лук, затем грибы кубиками средних размеров. Разогрей сковороду с растительный маслом и обжаривай лук с грибами до готовности. Также добавь немного соли и перца.
- После этого натри на крупной терке сыр. Когда зажарка немного остынет, добавь к ней сыр и хорошо перемешай.
- Наконец можем формировать наши крученыки. Для этого на каждый кусочек отбитого мяса помести примерно по одной чайной ложке начинки. Скрути рулетик и зафиксируй его зубочистками. Это нужно на первом этапе, чтобы мяско не развернулось.
- Помести все рулетики на разогретую сковороду с растительным маслом. Теперь их нужно хорошо обжарить с двух сторон до явной румяности.
- Затем приготовь соус. В сливки выдави чеснок, также добавь немного соли и перца. По желанию можешь добавить прованских трав или любых других специй. Равномерно залей мясо этим соусом.
- Когда обжаришь все рулетики, аккуратно достань из них зубочистки и помести в форму для запекания мяса.
- Разогрей духовку до 180 градусов и помести форму с мясом внутрь духовки. Запекай рулеты примерно 30 минут — и можно подавать к столу!
Советуем тебе также попробовать как-нибудь приготовить карпатские гречаники. Очень вкусно и легко на желудок!
