Поделиться

Почему приготовить кимчи из пекинской капусты совсем не сложно


Кимчи по-корейски — это острая пряная капуста, которую едят совершенно все корейцы. Это блюдо даже входит в список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО. Для корейцев кимчи играет такую же роль, как и хлеб у нас. Без него невозможно представить себе ни один прием пищи!

Кимчи по-корейски

Рецепт, разработанный Евгением Клопотенко, чудесно подойдет под те продукты, которые мы можем купить в любом магазине. Это значительно упрощает задачу, потому что не нужно адаптировать оригинальный рецепт самому. Готовить далеко не так сложно, как тебе могло казаться ранее.

© YouTube

Ингредиенты

  • 1 кочан пекинской капусты
  • 2 пучка зеленого лука
  • 1 морковь
  • 3 ст. л. рисовой муки или кукурузного крахмала
  • 20 г имбирного корня
  • 300 г перца чили
  • 300 г болгарского перца
  • 5 зубчиков чеснока
  • 1 ч. л. кориандра в зернах
  • 7 ст. л. соли
  • 2 ст. л. сахара
  • 50 мл рыбного соуса
  • 2 стакана воды
  • 1 редька или дайкон (опционально)

Приготовление

  1. После того, как промоешь сверху пекинскую капусту, нужно срезать ее корешок. Затем нужно разрезать ее вдоль на 4 части.
  2. Тебе нравится то, что ты читаешь? Поставь нам «Нравится» в Фейсбуке и обязательно поделись статьей с друзьями!

  3. Каждую четвертинку разрежь поперек еще на 3 части. Теперь капусту нужно разобрать на листики и промыть их водой.

    © YouTube
  4. Теперь нужно щедро посыпать капусту солью, перемешать и оставить ее на целый час в большой миске. Она должна стать мягче и пустить сок.

  5. А пока займемся приготовлением первого соуса. Смешай в сотейнике 2 стакана воды и рисовую муку. Теперь нужно ее варить на среднем огне до тех пор, пока не получится белая вязкая масса.
  6. В соус добавь сахар и провари еще несколько минут, чтобы тот полностью растворился.

  7. Теперь нужно нарезать зеленый лук ломтиками по 3–4 сантиметра, а морковь полукольцами или соломкой. Если удалось найти редьку или дайкон, тоже сейчас нарезаем. Эти овощи придают аутентичного вкуса кимчи.

    © YouTube
  8. Канкочи

  9. Теперь приступим к самому главному соусу блюда — канкочи. Тебе нужно пропустить через мясорубку болгарский перец, чеснок, перец чили и имбирь. Если у тебя есть мощный блендер, можешь воспользоваться им. В конце добавь 1–2 ст. л. соли и перемешай.

  10. Когда всё уже готово и прошел 1 час от засола капусты, нужно ее очень хорошо промыть в воде. Не забудь убрать лишнюю влагу.
  11. К промытой капусте добавляем рыбный соус, остывший соус из рисовой муки, канкочи и кориандр.

    © YouTube

  12. Обязательно сейчас надень латексную перчатку, так как нужно будет тщательно перемешивать кимчи рукой. Каждый кусочек капусты должен быть равномерно покрытым соусом.
  13. Теперь капусту нужно накрыть тарелкой, чтобы она слегка давила на овощи, и оставить на 2 дня в теплом помещении.

    © YouTube

Это очень важный этап, так как сейчас кимчи будет просто очень острым от перца чили. И только через 2 дня блюдо станет пестрить разнообразными вкусами.

После этого кимчи можно раскладывать по лоткам и хранить в холодильнике полтора месяца. Детальнее ты можешь посмотреть на весь процесс на видео внизу.

Теперь ты можешь хвастаться перед всеми друзьями, что умеешь готовить кимчи по-корейски. Также советуем почитать о нюансах приготовления кукурузной каши.


Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *