Сегодня мы расскажем, как приготовить кукурузную кашу правильно. Напомним, что впервые кукуруза появилась в Европе благодаря Христофору Колумбу. До этого тысячелетиями ее употребляли ацтеки и майя. Сегодня же блюда из кукурузы считаются национальными в Италии, Румынии, Молдавии.
Как приготовить кукурузную кашу
Из кукурузной крупы можно приготовить мамалыгу, поленту, банош, гоми. Поэтому нужно понимать, как в целом с этой крупой работать. Тогда приготовить вкусно эти национальные блюда будет гораздо проще. Так что сейчас мы разберем главные принципы, которые нужно знать перед приготовлением чего-либо из этой крупы.
© Depositphotos
Какой выбрать помол
- Можно найти 3 вида кукурузной крупы, которая будет отличаться помолом. Мелкий помол лучше всего использовать для блюд быстрого приготовления и для деток. Также именно она используется для баноша и мамалыги. Крупу мелкого помола достаточно отварить в молоке на малом огне за 15 минут.
- Каша из кукурузной крупы среднего помола обычно самая популярная и используется для большинства рецептов. Такую нужно варить около 30 минут на небольшом огне.
- Для итальянской поленты нужен обязательно крупный помол. Такую кашу придется варить придется около 50 минут. Благодаря своей структуре она хорошо влияет на пищеварение и работу кишечника.
© Depositphotos
Как варить
-
Кукурузная каша склонна быстро пригорать ко дну кастрюли. Поэтому нужно использовать только толстодонную утварь. Также нужно ее регулярно помешивать и смотреть, чтобы огонь был всё время небольшим. Даже на среднем уже может подгореть, несмотря на помешивание.
- Можно также приготовить кукурузную кашу в горшочках в духовке. Для этого возьми одну часть крупы и 3–4 части воды. Разогрей духовку на 180 градусов и помести туда горшочки на 40 минут.
© Depositphotos -
Если каша всё равно пристает ко дну и пригорает, попробуй готовить на водяной бане. Это беспроигрышный вариант, который спасет, если нет хорошей кастрюли с толстым дном.
- Если ты хочешь более густую кашу, то возьми 3 части воды на одну часть каши. Если хочешь более жидкую, то соблюдай пропорцию 4 : 1.
© Depositphotos
-
При желании можешь готовить кашку на молоке для большей нежности. Нужно делать ее более жидкой и подавать, пока она не загустела. От такого формата кукурузной каши дети, скорее всего, отказываться не будут.
- Если каша пригорела, то от запаха и привкуса можно избавиться. Помести в отдельную емкость всё то, что не пригорело. Туда же добавь пару ломтиков подсохшего черного хлеба и накрой крышкой. Через 30 минут можно есть.
© Depositphotos
Вот здесь ты можешь прочитать такую же важную информацию о пшене.
