Какой секретный ингредиент делает борщ вкуснейшим

Сегодня мы представим тебе весьма необычный рецепт. Для новичков он не подойдет, но для любителей традиционной изысканной кухни — самое то. Мы покажем, как готовить традиционный борщ с галушками, чтобы почувствовать себя коренным полтавчанином. Делится рецептом кулинар Евген Клопотенко.

Как готовить борщ

Сперва удостоверься, что у тебя есть все необходимые ингредиенты. Потому что не все здесь очевидны для этого блюда. Также тебе нужно время и определенная смелость! Можно замечательно разнообразить свои привычные рецепты.

Ингредиенты для борща

• 1 свекла
• 1 морковь
• 2 л воды
• 1 репчатый лук
• 2 картофелины
• 150 г капусты
• 50 г чернослива
• 2 ст. л. томатной пасты
• 4 квашеных помидора
• 2 ст. л. подсолнечного масла
• 1 ст. л. сахара
• 2 лавровых листа
• 2 зубчика чеснока
• соль и перец по вкусу

Ингредиенты для галушок

• 500 г пшеничной муки
• 2 куриных яйца
• 250 мл кефира
• щепотка соли
• щепотка соды

View this post on Instagram

Що тут зайве? Які інгредієнти не додають до борщу? 1. Буряк 2. Моркву 3. Селеру 4. Баклажан 5. Редиску 6. Чорнослив 7. Кабачок 8. Квасолю 9. Томат

A post shared by Борщ. Секретний Інгредієнт (@borscht.movie) on Jun 30, 2020 at 4:58am PDT

Приготовление

1. Сначала нужно запечь свеклу в духовке. Разогрей ее до 180 градусов, тем временем помой свеклу и замотай в фольгу. На запекание должно уйти 90 минут, после чего овощу нужно остыть.
2. Теперь свеклу нужно очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Так же натри и морковь. После чего мелко нарежь лук.

View this post on Instagram

Борщ — це найщиріший спосіб сказати «я тебе люблю». Кращий за мільйон валентинок. Адже борщ ми готуємо лише для тих, про кого справді піклуємося❤️ ———— Тизер: на фото борщ з нашої наступної серії. #борщ_єднає #секрет_борщу

A post shared by Борщ. Секретний Інгредієнт (@borscht.movie) on Feb 14, 2020 at 2:44am PST

3. После этого обжарь лук с морковью на предварительно разогретой сковороде на протяжении 2–3 минут. Теперь можно добавить тертую свеклу и тушить овощи еще несколько минут.

4. Добавь томатную пасту и сахар. Нужно тушить еще, пока не растворится сахар, это займет примерно 3–4 минуты.

5. Затем нужно очистить картофель и нарезать его кубиками среднего размера, добавь их в кастрюлю с водой. Добавь еще лавровый лист и доведи воду до кипения. После этого нужно прокипятить жидкость еще 5 минут.

View this post on Instagram

Борщ — це пристрасть. Він наділяє людину неймовірною енергією та розбурхує емоції. Гасить жагу та одночасно змушує хотіти ще. Такий борщ ми приготували минулої неділі в Ужгороді. Якщо точніше, то це бограч-борщ. Навчив нас його робити Бетяр (Едгар Петі). Ми кинули туди паприку, перець чилі та пікницю (домашню ковбасу). Смак направду вийшов пристрастним. Скуштуйте теж — ми спеціально для вас записали рецепт. ⠀ Лайфхак від Бетяра: для паприки немає обмежень. Сипати її треба в бограч-борщ, доки голос предків не скаже «досить». ⠀ Інгредієнти: Свинина 500 г Пікниця (домашня ковбаса на свинині і яловичині) Картопля 5 шт. Томатна паста 200 г Корінь селери 1 шт Ерос Пішта 1 ч.л. (соус. Перемелений перець чилі з сіллю) Буряк 3 шт. середнього розміру Морква 1 шт. Цибуля 1 шт. Капуста 300 г Зелень 100 г Смалець 1 ст.л. Паприка 200 г Сіль, цукор і перець за смаком Вода 5 л ⠀ Як приготувати бограч-борщ: 1. Свинину промийте і наріжте великими кубиками. Візьміть пікницю (її можна приготувати в домашніх умовах зі свинини, яловичини та додати багато часнику і спецій) наріжте маленьким кубиками. 2. Помийте та почистьте моркву, цибулю та корінь селери. Наріжте маленькими кубиками. 3. В розігрітий бограч додайте смалець, потім засипайте овочі, свинину та пікницю. Смажте 2-3 хвилини. Потім додайте паприку. Смажте ще 2 хвилини. Налийте воду і додайте картоплю. Тушкуйте до готовності м’яса. 4. Буряк помийте, прочистьте і наріжте соломкою. В розігрітий бограч додайте трохи смальцю і буряк. Тушкуйте його 5 хвилин. Потім до буряку додайте томатну пасту і тушкуйте ще 5 хвилин. 5. Потім буряк з томатною пастою додайте в бограч, де смажиться м’ясо з овочами. Додайте ще води та варіть до готовності. Потім насипте капусту. Додайте Ерос Пішта. Посоліть і поперчіть за смаком. Варіть ще 5 хвилин. В кінці приготування додайте кріп і петрушку. ⠀ Краще смакує зі сметаною та чорним хлібом. #борщ_єднає #секрет_борщу

A post shared by Борщ. Секретний Інгредієнт (@borscht.movie) on Mar 25, 2020 at 5:20am PDT

Готовим галушки

6. Обязательно нужно просеять муку, после чего добавить к ней яйца, кефир, соль и соду. Замешиваем тесто и делаем из него длинную колбаску.

7. Далее нужно отщипывать от колбаски частички теста и слегка их округлять. Нельзя использовать нож! Только отщипывать пальчиками.
8. Теперь можно добавить мелко нарезанную капусту и галушки к борщу. Провари его еще 15 минут.

View this post on Instagram

Борщ хвилює. Борщ захоплює. Про борщ хочеться співати. Хочеться обіймати та цілувати борщ. Хочеться присвячувати борщу вірші та знімати про нього фільми. Одним словом, борщ надихає. Тому ми зібрали фотографії борщу, який знайшли в кожному куточку України, та разом з @klopotenko створили на честь борщу стікерпак в телеграмі. Завантажуйте його собі за посиланням у профілі та відправляйте друзям. Все буде борщ❤️ #борщ_єднає #секрет_борщу

A post shared by Борщ. Секретний Інгредієнт (@borscht.movie) on Feb 28, 2020 at 11:38am PST

9. Затем добавь в борщ свекольную массу и нарезанный мелкими кусочками чернослив.

10. Почисти от кожицы квашеные помидоры, разрежь их на 2 части и добавь в борщ. Теперь можно поперчить и посолить, после чего проварить его еще 5–7 минут.

11. Последний штрих этого чудо-рецепта: мелко нарежь чеснок и добавь в борщ, после чего его можно снимать с огня. Дай ему немного настояться под закрытой крышкой и можно подавать на стол.

View this post on Instagram

Борщ, від якого настрій кращає. Ти от начебто нічого такого не зробив: почистив бурячки, нарізав моркву, додав квашеної капустоньки та трохи меду, а хочеться співати від радості. Такому борщу нас навчив Микола Пилипович. Раніше цей віковий рецепт беріг він один, а тепер ви зможете продовжити історію цього борщу. Просто приготуйте. Рецепт ми вам привезли з Заболоті — села, що знаходиться недалеко від Овруча. ⠀ Інгредієнти: Буряк 2 шт. Цибуля ріпчаста1 шт. Картопля 3-4 шт. Морква 1 шт. Квашена капуста 150 г Капуста свіжа 150 г Мед 2 ст. л. Сіль і перець за смаком Зелень 50 г Вода 2 л ⠀ Як приготувати борщ з квашеною капустою та медом: 1. Спочатку готуємо бульйон на буряках. Помийте буряк, прочистьте його і розріжте навпіл. Залийте водою і поставте варити 40-50 хвилин до готовності. 2. Моркву і цибулю наріжте кубиками середнього розміру, а картоплю наріжте дрібними кубиками. Відправте овочі до бурякового бульйону. Нехай все продовжує варитися. 3. Дістаньте з бульйону буряк, дайте йому трохи охолонути й натріть на великій терці. Поверніть буряк у борщ. 4. Коли картопля відвариться, додайте свіжу капусту і проваріть ще 5-10 хвилин. 5. Після того, додайте до борщу квашену капусту, проваріть 3 хвилини та додайте сіль, перець і мед за смаком. ⠀ Хай смакує! Повну серію дивіться за посиланням у профілі❤️ #борщ_єднає #секрет_борщу

A post shared by Борщ. Секретний Інгредієнт (@borscht.movie) on May 1, 2020 at 11:31am PDT

Вот еще один вариант, но он гораздо проще: бабулин рецепт заправки для борща в банках.

Источник: borscht.movie