То, что сыры — только для гурманов, всего лишь миф. Ведь полакомиться этим натуральным продуктом могут даже те, кто живет далеко от Италии или Нидерландов. И необязательно бежать в магазин, чтобы купить импортный сыр. Ведь натуральный и вкусный продукт можно сделать и дома! Сегодня мы расскажем тебе, чем хороша домашняя моцарелла и как ее приготовить легко и просто.
© Depositphotos
Домашняя моцарелла
Моцарелла родом из Италии — это один из сортов вытяжного сыра. Действительно, он очень эластичный и в идеале должен прекрасно тянуться. В магазине моцареллу продают в виде шариков, которые хранят в рассоле. Так он дольше сберегает свою свежесть. Конечно, в полной мере доверять производителям мы не можем, кто знает, какие дополнительные компоненты они добавляют в состав.
© Depositphotos
Поэтому предлагаем тебе приготовить сыр на своей собственной кухне. Домашняя моцарелла делается очень просто. Для нее тебе понадобится всего 2 ингредиента, не считая соли, и 30 минут свободного времени. Поверь, такой вкусный сыр ты не купишь в магазине! Потом готовую моцареллу можно будет использовать для бесподобной макаронной запеканки. Рецепт ты найдешь здесь.
© Depositphotos
Ингредиенты
- 4 л домашнего молока
- 8–10 ст. л. 9%-го уксуса
- 1 ст. л. соли
Приготовление
- Начнем с подбора ингредиентов. Хоть их всего два, требования к ним довольно высоки. Молоко лучше взять домашнее, непастеризованное, без термической обработки. Уксус возьми 9%-й, но его можно заменить также на лимонный сок.
© Depositphotos - Молоко перелей в кастрюлю и поставь на огонь. Постоянно помешивая, доведи его до теплого состояния. Температура должна быть около 50 градусов. Не переставая помешивать молоко, по одной ложке добавляй столовый уксус. Кислоты может понадобиться от 8 до 10 столовых ложек. Когда сыворотка станет желтого цвета, а сыр начнет отделяться, это значит, что уксуса уже хватит.
© Depositphotos -
Потом достань из кастрюли сырный ком. Обомни его руками, чтобы убрать лишнюю жидкость. Сыворотку поставь на огонь и доведи до очень горячего состояния, приблизительно до 70 градусов. Когда из нее начнет идти пар, добавь 1 столовую ложку соли. Перемешай и положи в сыворотку сырный ком. Потом выключи огонь.
- Вытягивай моцареллу, периодически окуная ее в сыворотку, чтобы сыр впитал в себя соль. Потом сформируй шарик моцареллы и опусти его в ледяную воду на несколько минут. Из 4 литров молока в итоге получится около 420 г моцареллы.
© Depositphotos
Великолепный сыр
Обо всех тонкостях приготовления домашней моцареллы ты можешь узнать из этого видео.
Домашняя моцарелла получается очень вкусной, в меру соленой и тянущейся, как и должна быть. А самое главное — это натуральный продукт, сделанный своими руками! Этот рецепт — сокровище для тех, кто теряет голову от сыра. Приятного аппетита!
