Что добавить в фарш для котлет, чтобы сэкономить мясо

Мясо — довольно дорогой продукт. И не каждый может себе позволить купить килограмм мяса в трудные финансовые времена. В такие моменты на выручку приходят рецепты бюджетных блюд. Сегодня мы расскажем, что добавить в фарш для котлет, чтобы они были сочными и вкусными, а на мясе можно было сэкономить.

Что добавить в фарш для котлет

Ты удивишься, но даже из 300 г фарша можно сделать гору котлет. И необязательно экономить на мясе, добавляя в фарш целую буханку хлеба, как это делали в советских столовых. Мы расскажем, какие полезные продукты добавить в фарш для котлет, чтобы блюдо стало еще сочнее и вкуснее.

Овощи

За сочность в котлетах отвечает репчатый лук. Чем больше ты его добавишь в фарш, тем сочнее выйдут котлеты в итоге. Также обилие лука сделает фарш клейким, а значит формировать мясные лепешки будет легче. Рецепт украинских котлет читай в этой статье.

В трудные времена котлеты делали даже из картофеля и консервов. Стоит взять на заметку и себе. Если у тебя дома есть всего 300 г фарша и ты добавишь к нему натертый на мелкой терке картофель, то котлетами можно накормить весь дом. А еще этот овощ придает блюду плотность и котлеты не разваливаются при жарке. Также можно добавить отварной картофель в виде пюре. Это блюдо 2 в 1: и гарнир, и котлеты.

Вместо картофеля можно также добавить тертую морковь, кабачок или тыкву. Находчивые хозяйки также предлагают мелко нарезать капусту и добавить в фарш. Представь, какой необычный вкус будут иметь котлеты с тыквой. Домочадцы будут гадать, что же это за секретный ингредиент в привычных котлетах.

Крупы

С дефицитом мяса в котлетах прекрасно справятся крупы. Наверняка ты знала, что в фарш можно добавить манную крупу. Она преображает вкус котлет, делает их более пышными и мягкими. Но не волнуйся, привкус манной каши в котлетах вовсе отсутствует. Конечно, перед тем как добавить манку в котлеты, ей нужно дать набухнуть, чтобы она не была сухой. Замочи крупу в молоке или кефире, тогда котлеты выйдут просто изумительными.

Если ты задаешься вопросом, что добавить в фарш для котлет, чтобы сэкономить на мясе, обрати свое внимание на рис и гречку. С рисом котлеты получаются очень сытными, даже если мясного продукта там минимум. Рис нужно будет хорошо промыть, а затем варить 15 минут. После термической обработки его можно смешивать с другими ингредиентами.

Очень интересными на вкус получаются мясные котлеты с гречкой. Для этого блюда крупу также нужно отварить. В украинской кухне такое блюдо называется гречаники. По сути, это те же котлеты с добавлением гречки, но которые подаются под традиционным томатным соусом.

Овсяные хлопья

Поклонникам правильного питания или тем, кто соблюдает диету, можно сделать также куриные котлеты с овсяными хлопьями. Они получатся сытными и низкокалорийными, если ты приготовишь их на пару. В рецепте достаточно заменить хлеб на овсяные хлопья. Предварительно тебе нужно будет добавить в овсянку яйцо и молоко, перемешать и оставить на 30 минут, чтобы хлопья набухли. Потом покроши лук и чеснок, соедини с мясом и овсянкой. Далее всё как обычно: формируй котлеты и жарь.

Как сэкономить на яйцах в фарш

Не забывай о том, что в фарш для котлет обязательно нужно добавить яйцо. Оно имеет вполне объяснимую функцию в этом блюде. Яйцо связывает все ингредиенты и придает фаршу клейкость, а значит, котлеты будет легче формировать. Котлеты с яйцом легче жарятся и не теряют свою форму. А еще яйцо придает сочности и пышности твоему блюду.

Впрочем, и на яйце в фарше можно сэкономить. Вместо него добавляют 2 столовые ложки кукурузного или картофельного крахмала, разбавленного водой. Также яйцо прекрасно заменяет рис или вареный картофель. Можно вместо яйца добавить 2 столовые ложки майонеза или пшеничной муки. Если дома есть сыр, натри его на терке и добавь в фарш. Он также пригодится, если дома нет яиц.

Теперь ты знаешь, что добавить в фарш для котлет, чтобы из минимума мяса получилась гора аппетитных биточков. А как ты выходишь из ситуации, когда нужно сэкономить мясо? Добавляешь овощи или крупы? Поделись своим ответом в комментариях.