Как заквасить хрустящую и сочную квашеную капусту всего за сутки

Лично мы не представляем зимнюю трапезу без тарелочки с квашеной капустой. Сочная капуста так и манит к себе, и кто устоит, чтобы не похрустеть великолепной закуской! Мы поделимся с тобой ценнейшим рецептом квашеной капусты, которую можно приготовить всего за сутки. Это находка для занятых, ценящих свое время хозяек. Быстрая квашеная капуста по вкусу ничуть не уступает той, которую нужно выдерживать намного дольше.

Быстрая квашеная капуста

Неспешный процесс квашения капусты занимает, как правило, целую неделю. Терпеливая хозяйка ждет, пока овощ пустит пену, чтобы отправить банку в холодильник. А потом нужно ждать еще пару дней перед дегустацией заготовки. Быстрая квашеная капуста готовится очень просто, а сам процесс занимает лишь сутки. К тому же для этого рецепта можно брать капусту ранне-средних сортов, которая не годится для квашения обычным способом.

Ингредиенты

• 1 кг нашинкованной капусты
• 1–2 моркови
• 0,5 л воды
• 1 ст. л. с горкой соли
• 0,5 стак. сахара
• 0,5 стак. 9%-го уксуса
• 2–3 лавровых листа
• 0,5 стак. подсолнечного масла
• по 5–7 горошин черного и душистого перцев

Приготовление

1. Для начала нашинкуем овощи. Капусту нужно нарезать длинной соломкой. Морковь натри на терке для корейской моркови, но можно использовать и обычную крупную терку. Смешай нарезанные овощи без добавления соли. Капусту и морковь плотно уложи в трехлитровую банку.

   

   Тебе нравится то, что ты читаешь? Поставь нам «Нравится» в Фейсбуке и обязательно поделись статьей с друзьями!

   Поделиться
   © Depositphotos
2. Овощи нужно будет залить кипящим маринадом. Для его приготовления поставь на огонь кастрюлю с водой. Жидкость рассчитай так: на каждый килограмм капусты должно идти пол-литра воды.

   

   © Depositphotos
3. В воду добавь соль, сахар, лавровый лист, черный и душистый перец в указанных выше пропорциях. Воду доведи до кипения, а потом влей по полстакана 9%-го уксуса и подсолнечного масла.

   © Depositphotos

4. Когда маринад закипит, сними его с огня. Кипящей жидкостью сразу же залей капусту. Банку накрой крышкой и просто на кухонном столе при комнатной температуре выдерживай ровно сутки с момента приготовления. А потом ее уже можно подавать к столу!

   

   © Depositphotos

Квашеная капуста, выдержанная всего сутки, не уступает по вкусу приготовленной обычным способом. Она получается еще более хрустящей и аппетитной. А кисло-сладкий маринад заслуживает отдельных похвал. А у тебя есть свои секреты приготовления быстрой квашеной капусты?