Сегодня мы поделимся несколькими секретами, как приготовить идеальный запеченный картофель дольками. Корочка получится очень хрустящей, а внутри будет нежная мягкость. Готовить так совсем не сложно, хоть и придется сделать несколько дополнительных манипуляций. Однако результат полностью стоит того!
Запеченный картофель дольками
Ингредиенты
- 1 кг картофеля
- 1 ч. л. соли
- 0,5 ч. л. соды
- 1 ст. л. паприки
- 0,5 ч. л. черного молотого перца
- 1 ч. л. сухого чеснока
- 60 мл оливкового масла
© YouTube
Приготовление
-
Картофель нужно помыть, а вот кожуру срезать необязательно, многим нравится запеченный картофель в мундирах. Далее нарежь его крупными дольками, измельчать не стоит, потому что не получится приятная серединка.
- Чтобы получить идеальную корочку, картофель нужно немного проварить. Добавь в кипящую воду соль и соду, затем картофель. Варить нужно 10–11 минут. Смотри, чтобы картошку уже можно было проколоть вилкой, но она не стала слишком мягкой.
© YouTube - Когда пройдет примерно 10 минут, картофель нужно кинуть на дуршлаг и немного подождать, чтобы испарилась лишняя влага.
- Тем временем приготовим специи. Нужно смешать чеснок, паприку, перец. По желанию, специи можно брать совершенно любые. Далее смешай их с маслом до однородного состояния.
-
Теперь нужно вылить масло со специями в картофель и сильно-сильно потрясти, чтобы всё перемешать. Это нужно также для того, чтобы верхний слой картошки стал совсем пушистым и вобрал в себя больше масла и специй.
- Второй вариант приготовления — без специй, что тоже получается вкусно. Нужно также сильно перемешать картофель до его пушистости, а затем выложить на противень с растопленным сливочным маслом.
- Картофель теперь можно выложить на противень и выпекать примерно 30 минут при температуре 200 градусов. Время от времени дольки можно переворачивать, чтобы они лучше пропеклись со всех сторон.
Секрет в том, что пищевая сода расщепляет пектин, за счет чего вытягивает крахмал на поверхность. Сверху картофель покрывается неровным шелушением, будто поверхность высушилась или разварилась.
Именно благодаря такой текстуре верхний слой лучше впитывает специи и масла. Так картошка становится хрустящей и ароматной.
Именно благодаря проварке в соде и затем сильному перемешиванию получается идеальная текстура поверхности для самой хрустящей корочки.
© YouTube
Уверены, ты точно оценишь такой запеченный картофель дольками. Хрустеть будет на всю комнату! Также рекомендуем почитать о рецепте домашнего пюре от французского повара.
