Почему финны едят картошку с кожурой

Знаешь ли ты, что в Финляндии едят неочищенный картофель? Звучит довольно удивительно и одновременно с тем ужасно. Ведь, как известно, в кожуре клубней содержится немалое количество вредных для человека веществ. Но почему же в таком случае финны могут позволить себе подобное издевательство над собственным организмом? Или, быть может, тому способствует не только культурная особенность, но и определенный вид картофеля? Ответы на эти вопросы ты узнаешь вместе с нами в ближайшие пару минут.

В Финляндии едят неочищенный картофель

Новость о том, что в Финляндии едят неочищенный картофель, наверняка удивит многих наших читателей. Хотя, по правде говоря, в какой-то степени подобным блюдом мы и сами не прочь полакомиться. Речь, безусловно, о молодом картофеле. Ведь в Украине такой овощ пользуется немалой популярностью. А вот что касается старого (или же обычного картофеля с толстой кожурой), то здесь уже всё куда сложнее. Если, конечно же, не брать во внимание запеченную картошку и сваренную в мундире.

Но, как бы там ни было, в нашей культуре не принято есть саму кожуру. И тому есть простое объяснение. Дело в том, что именно в защитной оболочке овоща находятся гликоалкалоиды (соланин и хаконин). Последние, как нетрудно догадаться, невероятно вредны для человека. Хотя, по правде говоря, подобная функция помогает картофелю защитить клубни от болезней и вредителей.

При этом, что любопытно, в молодом картофеле упомянутых ранее гликоалкалоидов в разы больше, чем в осеннем. Разница лишь в том, что сама кожура значительно тоньше. Также, что немаловажно, большая ее часть смывается. А потому и в организм во время приема пищи вредных элементов попадает ничтожное количество.

Особенности культуры

В Финляндии же спокойно реагируют на кожуру не только молодого, но и старого картофеля. Что любопытно, первый пользуется особым внимание в культуре этого народа. Ведь именно маленькие и молодые клубни символизируют собой начало долгожданного лета.

Что же касается употребления неочищенного картофеля, то всё дело в нескольких факторах. Во-первых, этот овощ финны садят в холодный грунт. Во-вторых, из-за географического расположения световой день отличается большей длительностью. В-третьих, ни один сорт в стране не достигает даже допустимого содержания гликоалкалоидов в кожуре клубней (200 миллиграммов на один килограмм).

Также, что интересно, стоит упомянуть и тот факт, что в Финляндии наиболее распространенным является картофель желтого оттенка. Для сравнения в Германии клубни отличаются почти белым цветом. Немалую роль играет и содержание крахмала. Так, например, несмотря на большие размеры овоща в Испании (в сравнении с финским), крахмала в нём значительно меньше. А потому, как нетрудно догадаться, отличаются и рекомендации диетологов. Хотя стоит отметить тот факт, что финны не дают неочищенный картофель маленьким детям.

Признавайся, знал ли ты о такой особенности финского народа? Готов ли ты сам попробовать неочищенный картофель? Обязательно поделись с нами своим мнением в комментариях.