Много лет назад, когда я сидела за партой в институте, слава об этих пирожках шла далеко за пределы нашего учебного заведения. Вкусные пирожки с капустой покорили сердца и желудки вечно голодных студентов и даже преподавателей. Между парами все бежали в пирожковую за углом, чтобы ухватить пару-тройку пирожков. Их хватало, чтобы чувствовать себя сытыми до вечера. Удивительно вкусные и непритязательные пирожки мы прозвали «Радость студента».
© Depositphotos
Вкусные пирожки с капустой «Радость студента»
Будучи уже взрослой и с двумя красными дипломами, я встретила повариху из студенческой пирожковой. Она поделилась со мной драгоценным рецептом любимой выпечки. Даже спустя много лет можно почувствовать себя снова юной, откусив кусочек от пирожка «Радость студента».
© Depositphotos
Ингредиенты
Для теста:
- 350 мл молока
- 1 ст. л. сахара
- 6–7 г быстродействующих дрожжей
- 100 г сливочного масла
- 500 г муки
- 0,5 ч. л. соли
Для начинки:
- 400 г капусты
- 1 лук
- 1 морковь
- соль и перец по вкусу
- 30 г сливочного масла
- 2 ст. л. растительного масла
Приготовление
- Теплое, но не горячее молоко перелей в глубокую емкость. Добавь сахар и сухие быстродействующие дрожжи. Их можно заменить и свежими дрожжами, только бери их в три раза больше. Молоко, сахар и дрожжи перемешай.
© Depositphotos - В просеянную муку добавь соль и перемешай. Постепенно всыпай эту смесь в жидкие ингредиенты, перемешивая после каждого добавления. В конце влей растопленное, но не горячее сливочное масло и вымешивай до однородности. Готовое тесто получается мягкое и не липнет к рукам. Переложи его в миску и накрой полотенцем. Оставь тесто для подъема на 40 минут.
© Depositphotos - Для начинки ты можешь взять и мясо, и картофель, и яйцо с зеленью, и даже сладкое повидло. У нас в столовой часто подавали вкусные пирожки с капустой, они полюбились мне больше всего. Такие я готовлю и дома. Капусту мелко шинкую и складываю в миску. Потом ее нужно посолить и помять руками, чтобы она стала мягче.
© Depositphotos - Лук мелко нарежь. Морковь натри на крупной терке. В сковороде разогрей сливочное масло и добавь немного растительного. Обжарь лук до прозрачного состояния. Добавь морковь и слегка обжарь ее. После этого высыпь на сковороду капусту и туши еще пару минут. Потом посоли, добавь черный молотый перец по вкусу. Перемешай и сними с огня.
- Вернемся к тесту, по идее, оно должно у нас подойти. Тесто обомни и раздели на порционные кусочки. Потом сформируй лепешки и выложи в центр остывшую начинку (примерно одну столовую ложку). Защипни края пирожка.
© Depositphotos - В сковороде или сотейнике разогрей достаточно большое количество растительного масла. Потом окуни туда пирожки. Обжаривай до румяности с двух сторон. Готовые пирожки переложи на бумажные полотенца, чтобы с них стёк лишний жир. Вкусные пирожки с капустой готовы!
Начинка
Формируем и жарим студенческое лакомство
Рецепт пирожков «Радость студента» смотри в видео ниже.
Не зря мы так любили эти столовские пирожки с капустой! Такие пышные, мягкие, как пух, и очень вкусные. Сытное лакомство для вечно голодных студентов. Хорошо, что секрет этих пирожков теперь раскрыт. Готовлю такие дома и тебе советую!
