Как приготовить пирожки словно из студенческой столовой

Много лет назад, когда я сидела за партой в институте, слава об этих пирожках шла далеко за пределы нашего учебного заведения. Вкусные пирожки с капустой покорили сердца и желудки вечно голодных студентов и даже преподавателей. Между парами все бежали в пирожковую за углом, чтобы ухватить пару-тройку пирожков. Их хватало, чтобы чувствовать себя сытыми до вечера. Удивительно вкусные и непритязательные пирожки мы прозвали «Радость студента».

Вкусные пирожки с капустой «Радость студента»

Будучи уже взрослой и с двумя красными дипломами, я встретила повариху из студенческой пирожковой. Она поделилась со мной драгоценным рецептом любимой выпечки. Даже спустя много лет можно почувствовать себя снова юной, откусив кусочек от пирожка «Радость студента».

Ингредиенты

Для теста:

• 350 мл молока
• 1 ст. л. сахара
• 6–7 г быстродействующих дрожжей
• 100 г сливочного масла
• 500 г муки
• 0,5 ч. л. соли

Для начинки:

• 400 г капусты
• 1 лук
• 1 морковь
• соль и перец по вкусу
• 30 г сливочного масла
• 2 ст. л. растительного масла

Приготовление

1. Теплое, но не горячее молоко перелей в глубокую емкость. Добавь сахар и сухие быстродействующие дрожжи. Их можно заменить и свежими дрожжами, только бери их в три раза больше. Молоко, сахар и дрожжи перемешай.

   

   © Depositphotos
2. В просеянную муку добавь соль и перемешай. Постепенно всыпай эту смесь в жидкие ингредиенты, перемешивая после каждого добавления. В конце влей растопленное, но не горячее сливочное масло и вымешивай до однородности. Готовое тесто получается мягкое и не липнет к рукам. Переложи его в миску и накрой полотенцем. Оставь тесто для подъема на 40 минут.

   

   Тебе нравится то, что ты читаешь? Поставь нам «Нравится» в Фейсбуке и обязательно поделись статьей с друзьями!

   Поделиться
   © Depositphotos

Начинка

3. Для начинки ты можешь взять и мясо, и картофель, и яйцо с зеленью, и даже сладкое повидло. У нас в столовой часто подавали вкусные пирожки с капустой, они полюбились мне больше всего. Такие я готовлю и дома. Капусту мелко шинкую и складываю в миску. Потом ее нужно посолить и помять руками, чтобы она стала мягче.

   

   © Depositphotos
4. Лук мелко нарежь. Морковь натри на крупной терке. В сковороде разогрей сливочное масло и добавь немного растительного. Обжарь лук до прозрачного состояния. Добавь морковь и слегка обжарь ее. После этого высыпь на сковороду капусту и туши еще пару минут. Потом посоли, добавь черный молотый перец по вкусу. Перемешай и сними с огня.

   © Depositphotos

Формируем и жарим студенческое лакомство

5. Вернемся к тесту, по идее, оно должно у нас подойти. Тесто обомни и раздели на порционные кусочки. Потом сформируй лепешки и выложи в центр остывшую начинку (примерно одну столовую ложку). Защипни края пирожка.

   

   © Depositphotos
6. В сковороде или сотейнике разогрей достаточно большое количество растительного масла. Потом окуни туда пирожки. Обжаривай до румяности с двух сторон. Готовые пирожки переложи на бумажные полотенца, чтобы с них стёк лишний жир. Вкусные пирожки с капустой готовы!

   © Depositphotos

Рецепт пирожков «Радость студента» смотри в видео ниже.

Не зря мы так любили эти столовские пирожки с капустой! Такие пышные, мягкие, как пух, и очень вкусные. Сытное лакомство для вечно голодных студентов. Хорошо, что секрет этих пирожков теперь раскрыт. Готовлю такие дома и тебе советую!