Вишневое варенье по-киевски — рецепт старинный и современному человеку несколько непривычный. До революционных событий начала XX века киевские кондитеры умели готовить это лакомство лучше всех на свете. Сегодня же рецепт «сухого» варенья вернулся в обиход благодаря энтузиастам кулинарного дела вроде Евгения Клопотенко. Попробуй приготовить такое лакомство — и сразу поймешь, отчего наши предки так ценили эти сладости!
«Сухое» вишневое варенье по-киевски
© Instagram
Вкусно и полезно
Для приготовления такого варенья можно использовать самые различные фрукты. Их ты сначала несколько раз выдерживаешь в сиропе, а потом тщательно высушиваешь. В итоге получаешь ягодки, консистенцией больше всего смахивающие на жевательные конфеты. Впрочем, «сухое» вишневое варенье сохраняет все полезные вещества продукта, из которого было изготовлено. А сахара в нём по сравнению с обычным вареньем минимум!
© Depositphotos
Ингредиенты
- 500 г вишен без косточек
- 250 г сахара
- 250 г сахара для посыпки
- 20 г корицы
© Depositphotos
Приготовление
- Первым делом аккуратно и тщательно избавляем вишни от косточек. На всякий случай подчеркну еще раз — в полкило вишен, указанных в рецепте, вес косточек не учитывается!
© Depositphotos - Отправь вишни в глубокую посудину, добавь туда же первую порцию сахара и вари фрукты на медленном огне 20 минут.
© Depositphotos - Сними посудину с огня. Аккуратно сцеди жидкость через сито. Ее в дальнейшем можешь смело использовать в выпечке или как сироп для кофе.
- Обкатай ягоды в сахаре с корицей, уложи их на устеленный пергаментом противень. Поставь в духовку и держи там с включенным режимом конвекции 6 часов при температуре духовки 50 градусов.
© Depositphotos
Вот и всё, прославленное «сухое» вишневое варенье по-киевски готово! В результате ты получишь схожие консистенцией с изюминками ягоды. Хранят их обычно в банках. Впрочем, банки эти герметично закрывать нужды уже нет. Приятного аппетита!
